枸杞价值不如草莓？

近来良多朋侪圈都在寻找BBC的一个节目“The Truth About Healthy Eating（康健饮食的假相）”，因为此中的说法相当“颠覆”，譬如 “枸杞的养分价值不如草莓”。我看了之后深有感受：看来，对食物营养价值的评估，确实需要好好科普一下。上面我们就好好说说枸杞和草莓的事儿。

　　节目里两种食物的营养价值对比 一起源就错了

　　节目里说，枸杞比普通水果贵得多，英国人认为它是营养食物。然则，吃了它以后，与吃草莓相比，意愿者体内的维生素C含量回升幅度要低得多。以是，吃枸杞只是给中国的GDP做进献。

　　这话让我有点振振有词，由于这个节目号称是请“顶尖大学”做了试验，遵照执行下场来评价，我的确想不出这些食物评价居然是从学者嘴里说进去的。

　　最明显的题目等于：枸杞干与鲜草莓，这两种东西能一同比吗？

　　首先，枸杞是瓜果干废品，草莓是鲜生果。

　　人们都知道，干制的时分会消散水果中大部份的维生素C，就像维生素C含量高达200~500mg/100g的鲜枣，晒成干枣以后，维生素C含量就流失了90%以上。

　　假如把草莓晒成干，它的维生素C含量同样会大幅度下降。其他水果干如杏干、葡萄干、蔓越莓干也异样，除非用真空冷冻干燥法。

　　我盘诘了中国的钻研文献，鲜枸杞中所含的维生素C也是相等丰盛的，其实不精采于鲜草莓。

　　文献表明枸杞鲜果中的维生素C含量是40~80mg/100g，高于草莓的均匀水平。有测天命据对比了同一园艺场中的鲜果和干制枸杞的维生素C含量，标明100克鲜枸杞的维生素C含量是42.6mg，晒干后的枸杞子是21.4mg。同时测定了市售中宁县制造枸杞子的维生素C含量，是18.4mg。

　　也等于说，枸杞干的维生素C含量低于草莓（中国食物因素表中，草莓的维生素C含量是47mg/100g）。经由过程近程运输储备，到英国消费者手中时，含量可能会进一步降落。然则，鲜枸杞果实的维生素C与草莓大略至关。

　　枸杞的养分优势

　　在于能抗腐蚀的类胡萝卜素

　　节目中的掌管人根据枸杞干与鲜草莓的维生素C对比终归暗指观众：没重要费钱买中国的枸杞，因为它不值那末高的价钱。难道营养就只看维生素C吗？

　　要知道，从抗侵蚀肉体角度来说，橙色枸杞干的优势是类胡萝卜素，涵概胡萝卜素类与叶黄素类，都额外雄厚。这个是草莓所瞠乎其后的，由于草莓只有多量花青素，类胡萝卜素则眇乎小哉。

　　我国研究数据缔造，鲜枸杞中富含胡萝卜素，含量是19.6mg/100g，风干后的枸杞干中含量是8.9 mg/100g，高于胡萝卜中的含量。

　　枸杞干中富含叶黄素，中宁县枸杞干中的一羟基叶黄素与二羟基叶黄素的含量别离是10.1与60.3 mg/100g，远高于其他常见食物。

　　枸杞干中的β-胡萝卜素能变换为维生素A，对防止干眼病、棘皮病有益；而叶黄素类对提防心血管疾病、白内障、视网膜黄斑变性无益。所以我国激进以为枸杞不利于目力（明目）。

　　对付枸杞中类胡萝卜素丰厚这个巨大的好处，BBC的节目中却一字未提。

　　同时，节目中也不有比照两种生果在B族维生素方面的差别。从B族维生素的养分素密度来说，枸杞干比大部份生果干高，糖分却不是最高的。

　　据《中国效率食物资料底子成份数据表》中的数据，100克枸杞子（干品）中含维生素B1为0.35mg，维生素B2为0.42mg，烟酸4mg。相比而言，100克葡萄干中维生素B1的含量是0.09mg，维生素B2少到没有测出来。鲜草莓中维生素B1与B2的含量分别是0.02mg与0.03mg，做成干之后生怕就少得测不进去了。

　　其它，枸杞中还富含类黄酮、甜菜碱（0.77g/100g）、枸杞多糖（55.7g/100g）等多种保健活性因素。额外是枸杞多糖，曾经被证明具有多种康健效应。

　　用枸杞干废品与鲜草莓比维生素C这个工程，此后于是说它不值得吃，肯定这个专家是靠谱的吗？

　　做成水果干后

　　单价比鲜生果贵很正常

　　最要紧的标题问题是：人们吃枸杞干，是为了获得个中的维生素C吗？不言而喻谜底可否认的。

　　在评价一种食物的养分价值时，不能用某一个对立的指标来判断地判断。由于食物中的养分成分有几十种，保健成份的种类更多。只需这种食物能够填补你目前伙食中所缺失的养分素，梗概其中的某些保健要素刚好切合你身体的需求，它便是好的食物。

　　正如一团体有良多方面的才具和素质，一个学生能否能成为无效之才，为社会做贡献，不能同一用数学课成就来评估。

　　固然，枸杞干其实不是不行包办的，终生不吃也没题目。除了枸杞多糖相比特异之外，吃熟胡萝卜也能获得胡萝卜素，吃菠菜也能获取叶黄素，多吃全谷杂豆也能补充维生素B1和维生素B2，等等。

　　这个节目中说，草莓无非6英镑，枸杞却要贵得多。从代价来说，枸杞也说不上是贵得离谱。若是按干货来算，草莓干其实不会比枸杞干重价，因为一斤瓜果干需要4~5斤水果才能做进去。再万里迢迢运到英国，价钱天然不会低。

　　其实，草莓也其实不是维生素C的最廉价本源。譬如吃蒸洋芋经办主食，时常吃生拌圆白菜、番茄，再吃点橙子，能轻松获得良多维生素C，比吃草莓重价得多。喝增多VC的橙汁，或者直接服用维生素C片，会更加自制。但是，我们能于是说，草莓就不值得吃么？

　　所以，假如你正本天天煮粥、泡水、凉拌菜时问鼎大量枸杞，彻底不必因为看了这个节目就停下。一百克枸杞才十几二十块，几克枸杞才值几许钱？它能提供多方面的养分与保健成份，额定是个中的类胡萝卜素，对我们萎靡的眼睛是无益的。