壮腰补肾，喝玉竹白萝卜煲牛尾汤

　冬至过后，又是一轮降温。中医专家提示，此时进补不能大补，以免温燥伤肺阴。倡导平常饮食多以润燥、驯良的食品为主，当中首推萝卜。广东省公共医院中医科副主任医师林举择为你保举一款有益胃润燥，壮腰补肾之功的玉竹白萝卜煲牛尾汤。

　　我百姓间素有“十月萝卜君子参”的说法。农历十月前后的白萝卜不单是当令果蔬之一，更因为白萝卜具备的利咽化痰、消食顺气、润燥生津效果十分切当时下气候本色摄生食疗之用。

　　白萝卜与牛打扮服装是绝配，本汤入选牛尾，一来牛尾膻味比拟淡，少平淡，味道粘稠，口感安谧，更须要的是它富含蛋白质，营养丰富。中医认为，牛尾性温，有补气养血、滋养脾胃、壮腰补肾的造诣，尤其适合体虚、术后或老少人士初冬进补之用。为了配合初冬的枯燥气候特性，还到场了润肺汤料—玉竹。玉竹是广东汤中用来秋冬养阴润燥的经常使用汤料，其味甘，性凉，《本草经疏》中嘉奖玉竹有“补益五脏，滋养气血”的功效，问鼎牛尾汤中还能增多汤品的鲜甜甘润口感与汤味。

　　玉竹白萝卜煲牛尾汤

　　【质料】玉竹20克，白萝卜500克，牛尾700克，生姜4片，桂皮5克，香菜少量。

　　【制作】白萝卜削皮切大块；牛尾剁成段洗净，用锅烧开水后加少许料酒飞水，之后用冷水洗清腌臜。香菜切小段。将牛尾段、生姜片与桂皮放入瓦煲内，参预净水2500毫升（约10碗水量），武火煮沸后改文火慢熬2小时，之后放入白萝卜块再煲半小时，下香菜段与适量盐即可温服。这是4-5人量。

　　【成绩】益胃润燥，壮腰补肾。