文章来源:健康时报 2019-01-11 20:42
芹菜有未必的管教血压感化，但不克不及到达人们必要的降压成效。食品等于食物，药物便是药物
■芹菜素具有减速癌细胞出世的感召，但其实不能直接杀死癌细胞。芹菜素要送到人体内吻合的地位才能攻击癌细胞，这不是简单“吃”芹菜能完成的事
■很多人吃芹菜会把芹菜叶丢掉，这类吃法是不科学的，因为芹菜叶的养分远远高于茎
芹菜素来是真话的“重灾区”。得多人都说，芹菜具有治病屈就，可以降血压、清血脂、抗癌等。那么，这些说法靠谱吗？
芹菜不克不及接替降压药物。芹菜有定然的牵制血压浸染，但不能抵达人们需要的降压成就。食物就是食物，药物等于药物。芹菜自己很好，富含膳食纤维，能够增多饱腹感、辅佐肠道蠕动，但它不治病。高血压患者必要第长光阴间找专业大夫诊治，谨遵医嘱。
“芹菜杀精”没依照。今朝，针对“芹菜杀精”的科学钻研还不有牢靠的结论。有些研讨发明，给小鼠喂芹菜汁，会影响精子勾当度；有些研讨展现，芹菜和精子活动度没甚么关连；尚有一些研究结论以为，芹菜梗概有助于改进生养身手。横竖，没有任何高质量的、公认的科学证据能够证明“芹菜杀精”的切确性。作为一种蔬菜，它的营养因素很注定，爱吃芹菜的男士无庸担心。纵然局部研究发明芹菜与精子勾当有相干，也毋庸惶恐。科学钻研所使用的但凡经由过程提取的高浓度芹菜汁，正常吃芹菜远达不到谁人量。
“吃芹菜能减肥”是鬼话。有一种说法，芹菜是越吃越瘦的“负卡路里食品”，因为芹菜本人能量低，又富含炊事纤维，紧要身体领取更多的能量去消化，所以吃芹菜等于泯灭能量，有相当于流动的功效，多吃能减肥。终究上，即便是消化起来最费力的食物，消化它所紧要的能量也不会逾越食物本人能量的35%。钻研闪现，吃一根芹菜茎，摄取6卡路里左右的能量，消化所需的能量是1卡路里，是“收”大于“支”的。
“吃芹菜能治癌”是误传。芹菜含有一种叫芹菜素的精神，芹菜素在杀伤癌细胞方面有着独到的作用。其事理很冗杂，简单地说，即是芹菜素具有放慢癌细胞殒命的作用，但其实不能直接杀死癌细胞。芹菜素要送到人体内相符的位子才能袭击癌细胞，这不是容易“吃”芹菜能完成的事。单单是把芹菜素送到吻合的位置上，已经吵嘴常繁杂的变乱。况且研究所用都是纯芹菜素制剂，折算成畸形食用的芹菜，量很惊人。人们平日饮食所吃的芹菜，远远达不到可以弘扬劝化的谁人剂量。
良多人吃芹菜会把芹菜叶丢掉，这类吃法是不科学的，由于芹菜叶的养分远远高于茎。研究发现，芹菜叶中的胡萝卜素、维生素C、维生素B1、蛋白质、钙物资的含量都高于芹菜茎，此中个别营养成分要赶过芹菜茎几十倍。芹菜叶中还含有维生素E，而芹菜茎中没有。
（作者为北京协和医院营养科主任医师）
《 公共日报 》（ 2019年01月11日 19 版）
