我们中国人自古就爱喝茶

人们常说“隔夜茶，毒如蛇”，茶水久放会馊，还能产生大量的亚硝酸盐，甚至能够致癌，那这个隔夜茶到底能不能喝呢？今天我就跟大家一一分析一下：

首先啊，什么样的茶算隔夜茶？有人说，放了一晚上的茶就算隔夜茶，那我要是早上八点泡的，到下午八点了，算不算呢？其实也是算的，只要超过八小时就算隔夜茶了。

有人说，隔夜茶没营养：

我们中国人自古就爱喝茶，因为喝茶能够养生，茶叶里面茶多酚、氨基酸、可溶性糖等。但是不同的茶叶浸泡时间跟营养物质的溶出是有很大差别的。

以绿茶为例，冲泡后放置1小时，茶叶中的营养物质基本就都泡出来了，但是如果继续放置，营养物质就会越来越少，因此，龙井、碧螺春这样的嫩茶，最好尽快喝完。

而我们常喝的普洱茶，冲泡之后放置12小时，茶里面的茶多酚、氨基酸才能达到最高值。

所以说，不能根据营养的多少去判断隔夜茶是否能喝。

还有人说，隔夜茶会致癌，因为里面含有亚硝酸盐，其实这也是误解，亚硝酸盐本身并不会致癌。但含有亚硝酸盐的食物进入人体后，在胃酸作用下，会与胃内的生物胺结合，形成亚硝胺，这才是值得大家担心的强致癌物质。

但是，俗话说，离开剂量说毒性的，都是耍流氓。不要怕有毒，主要看吃多少。

我们国家规定，生活饮用水的亚硝酸盐标准是 1ug/ml。也就是说，只要亚硝酸盐不超过这个量，就是是安全的。

经检测，一杯绿茶、红茶或龙井茶静置24小时后，亚硝酸盐含量增加到原始浓度的 2.17 倍，但也只有 0.130ug/ml。静置60个小时之后，亚硝酸盐含量增加为原来的 2.061 倍，但也仅为 0.251 ug/ml。

所以说隔夜茶中的亚硝酸盐含量微乎其微，并不会影响人的健康。