文章来源:健康时报 2019-02-01 17:26
人民网北京2月1日电（董童) “喜茶”“盒子蛋糕”“巴比兔减肥饼干”……近些年来，一些“颜值高、口胃新奇”的食品凭仗吸收消费者的猎奇生理，让大家争相抢购。它们有的被商家加足噱头，有的被明星转发分享，在种种外交平台麻利走红后，掀起一股高潮。
然而，网红食物的外观富贵，遮挡不住其背地存在的种种标题问题。据《2018年食品舆情呈文》显示，食物安全如故是食操行业中的抢手话题。个中，网红食品的安然问题热度在持续汲引，重要全社会各方面踊跃地做好预防、加强开释。
“猎奇”式营销 “晒”比吃更有吸收力
终于何为网红食品？百度百科给出的答案为，网红食品指一些微商经过不凡营销方式，将自制食品包装成“网红”，在微信朋友圈里销售。
今朝，经由过程朋侪圈微商选购美食也曾很是盛行。从私房美味到家酿果酒，从早茶点心到夜消小吃，从美容靓汤到食补偏方，“圈”里发售的食物无奇不有, 好像成了一种“新食尚”。这些卖家利用社交媒体不凡的声张、营销方式，将重价食品在友好圈里卖得风生水起。
当一款普通食品变身为“网红”，其火爆水准使人咋舌。据媒体报道，一点点在北京建外SOHO歇业时，买一杯饮料要排队近两小时；在喜茶北京三里屯店消费一次，几乎要等上三四个小时，何况照样限购；王府井小巷的“鹿角巷”在非晚高峰时代，从排队到拿到奶茶，总时长也需淹灭近50分钟。几乎在每一家“网红食物”店门口，消费者都会排起长队。
另外，靠视觉成果征求朋友圈的“脏脏茶”，号称能排毒养颜的“椰子灰冰淇淋”，形状像毛巾折叠后的“毛巾卷”蛋糕等食物，最无名时月销量更是轻松过万，甚至能抵达十万，消费者采办后的网上留言也是嘉奖一片。
据懂得，这些爆款网红食品，目前均已广泛天下各大都市，格外遭到90后消费主力的追捧。一些消费者为获得指斥点赞，可以不远千里去“拔草”晒圈。当第短暂间拿到排了几个小时队买到的饮品、食物后，所做的事宜不是品味，而是在各类应酬传媒拍照夸耀。
也有很多网友透露表现，预先对这些“网红食物”并不“感冒”，对这些列队的消费者也不睬解。但架不住它们在友好圈里“表态”频仍，何况在时下风行的抖音、小红书等软件中也屡屡“露脸”，让人好奇心陡增，慕名而去，从而为这些网红食物添加了不少人气。
更有相干人士指出，一款寻常食物在商家利用消费者的猎奇、攀比的心理，再加以饥饿营销、排除效应等技能花样的影响，可以火速“红”遍网络。尤其是在一些90后消费者的眼中，这些网红食物具有不一定的酬酢属性。他们通常会认为，“晒”往往比吃更居心义。由于可以颠末“晒”产品的方式，满足内心深处希望成为漂亮干流人群的心态，同时得到物资层面的满足感。目前，网红食物关于乐于在社会化传媒上展示自我，进行内政的消费人群，洋溢了极大吸引力。
平安问题屡遭曝光 网红食品“以次充好”存隐患
但是，让人值得寄望的是，“网红食品”在被一些美食喜爱者追逐的同时，其保险题目也屡遭传媒曝光。
2018年3月，南京一消费者称吃过盒子实行室售卖的蛋糕后拉肚子，并质疑该店上传假证、超规模经营。
6月初，“南园包子”馅料被查出出自黑作坊。苏州市姑苏区食药监部份依据《江苏省食物小作坊与食物摊贩管理条例》的干系规定，对生制作商进行了惩处。
同年夏天，有记者在卧底某网红饮品店后曝出内幕：伙计不洗手切瓜果，发黑的芒果榨汁，旧年冷库的苹果沏茶，生果杯卖不完次日继续售卖。
年末，网友@vermix发微博称在喜茶上海兴业远古汇店喝出“指套”引起网络热议。随后，当然喜茶回答自己未用过指套，但仍无奈解除网友的疑虑。
别的，“椰子灰冰淇淋”添加动物炭黑食用色素，与排毒养颜有关；“CHIKO曲奇”加工点被依法查看，担任人没法供给生制造准予证等证件，曲奇外包装上的QS认证标志以及编码属于另外一家食物企业等案例铺天盖地。
一些网友在驳斥网红食物标题问题时以为，网红食物因在直播、微信友人圈等媒介中盛行，其天禀很难把关。何况，由于这些前言的门槛天禀低，营销本事强调芜杂，良多食物一经面世，就有人定夺追捧，在被抢购一空的情况下，以至乐意在“黄牛”的手上消耗高于原价几倍的价钱拿货。“追风消费”情况的涌现，让不少商家不再安于对食品进行研究，更乐衷于在营销上“动脑筋”谋取甜头，从而招致一些犯科商家与黑作坊“有空可钻”，将劣质食品以次充好。
对此，中国食物品牌钻研院院长曹保印指出，网红食品的观点本身就值得商榷，随着网络逐渐成为人民蒙受与反应商品信息、完成商品消费与评价的首选赏析性平台，食物平安问题将会日趋突出。尤其是食品具备的平安性隐患，更需要群众和截留局部特别器重。
更有业内专家表示，商家对付网红食物的营销战略严重影响着消费者的判断。一方面，“网红食物”被惯以情怀、文艺等各类噱头，匮乏迎合了消费者的心思；另外一方面，高颜值的网红食物吸收力大，再加上熟人友人在外交软件上的口口相传，导致消费者们在采办网红食品时，往往会无视生打造厂商的合法禀赋。
严守平安底线 让“猫腻”商家无处遁形
对付网红食品的安然题目，中国食物科学技能学会理事长孟素荷展示：“诸多网红食物‘有品牌、无工厂’，对财打造链安然建设空心化，食品顽皮标题多有发生。出产业链安然建设与环保将成为决议网红食品能走多远的枢纽限度因素，也将成为影响中国食品保险舆情的新热门。”
其实，对付网红食物的划定规矩与查处，我国早就有法可依。如，原国家食药监局2016年公布了《网络食物保险守法行为查处门径》，就是为了依法查处网络食物平安违法举动，增强网络食物保险监视企图，保证食物安然而顺带出台的。2018年1月1日起实施的《Internet餐饮管事食品安然监视贪图办法》，也为进一步规范Internet食物生意业务举止，包管Internet食物平安供给了更强有力的保障。
需求强调的是，把好网红食品的质量关，不仅必要法令法例的限制，还重要禁锢一小部分、生制造企业以及消费者的协力参加。
“目前网红食品无法完成‘长红’，根来源根基因就是质量把控不牢。有的企业没守住保障‘舌尖安全’的底线，成为众矢之的。有的企业‘无证’上岗，被取消了运营资历。追求短期效应、缺少联接的发展思路，是他们的‘通病’。”有网友一针见血地指出，网红食品作为互联网时代的制造物，不克不及严把质量关，生制造企业负有弗成推委的使命。
对此，开封市食药监局餐饮食物羁系科科长马双阳就曾显现，食品生制造企业要建树相应的食物平安质量用意细碎，硬件情况、原料、加工、仓储、营销、售后等每个环节，都要峻厉按照规范执行。依据标准利用，能最大程度上布施企业预防与低落质量安然风险。
也有业亲爱的士倡议，“对于禁锢局部来讲，要建树一套针对网红餐饮的常态化扣留机制，增加守时抽检和随机搜查的监视频次，切实落实互联网平台主体责任，对大案要案从重连忙处置惩罚，对违法违规举动零容忍；同时也指望消费者多些消费理性，防范自发跟风、追捧，在购置时要属意认真核实食物的质量平安题目。只有执法一小块、企业与消费者们形成协力，才能让玩猫腻的‘网红食物’无处遁形。”
其余，传媒也引导消费者在选购“网红食物”时，不要只凭噱头就去购置，要对食物平安静态和运营场合卫生状况多留个心眼。除了食物保险问题，还要考虑因人而宜的康健标题问题。要选择有经营应允证的店家，置办手工食物时，留心生制作日期、保质日期、生出产方天资、支解方式等，稳定无须费“三无出产品”；糊口生涯残破的消费记载，以备未来大约的维权。切忌自发跟风、追捧“网红食品”，购置时要选择正轨网络平台和商家，关注的新闻越仔细，买到的食品就越安然。
