文章来源:健康时报 2018-09-05 10:48
作者：M40****72
曾经在人人网上看过一篇文章，付晓山《故乡的吃食》，其中有一段描述蚕豆，让人印象深刻：“蚕豆分本地与外地，一说起外地蚕豆，卖菜阿婆鼻子快撇到耳朵上去：伲只卖本地豆！本地蚕豆糯而甜，壳软而酥，清香四溢。空口吃，都有一股甜味……吃起来舌头尖一卷，一粒豆就下了喉咙，嘴巴都用不着抿一下——就得嫩成这样！”
四月清明节之后，最适宜吃的时令蔬菜之一。清明前后的春天，肝阳上亢的人，特别容易出现头痛、昏眩，慢性气管炎也易在春季发作。在这个时节吃芹菜，可以降血压、健胃消食、疏通肠胃，包含的蛋白质、胡萝卜素以及维生素B1、B2、C等，有助于增强免疫功能。
韭菜“春食则香，夏食则臭”。初春的韭菜最好吃，嫩、鲜。春天冷暖不一，人体肝气偏旺，多吃一些春韭，可以祛阴散寒。韭菜可以炒、拌，做配料、做馅。家常的韭菜鸡蛋，简单易做，营养丰富。
春笋竹笋一年四季都有，但春笋味道尤其好，春雨过后，笋体肥大，美味爽口。南方春天湿气重，春笋味甘、微寒，清热化痰、益气和胃。味道清淡鲜嫩，食法多样，炒、烧、煮、煨、炖等。清炒春笋，也可以和肉搭配，清新的味道都留在舌尖。
春天是野生菌肥厚的季节，最适宜将菌类入菜。菌类是强碱性粗纤维食品，欧洲人把蘑菇誉为“植物肉”，可增加人体免疫力，阻抑体内病毒的增殖和肿瘤增生。时下最适宜的制法就是用其炖各种汤。用山珍菌吊出的鲜汤含有大量微量元素硒、锌、铁，美容又健康。
肉食篇
1、明前螺蛳
“清明螺，胜似鹅”，这个时候刚爬出土的螺蛳泥腥气小，而且养了一个冬天，肉质肥美。更关键的是，这时候的螺蛳还没有产子，壳里没有小螺蛳，不会一口吸下去，满嘴小螺蛳壳。现在的螺蛳，正是一年里最鲜最美的时候。
长江四鲜之一，非常金贵。再加上捕捞时间的限制，刀鱼的价格也是水涨船高，每斤甚至要上千元。是的，你没看错，上千大洋一斤！能买到这个，该是高级吃货吧！
你知道4月的甲鱼和5、6月的甲鱼有什么区别吗？如果知道，那么恭喜你，你真是个合格的吃货！通常4月的甲鱼，我们称之为“菜花甲鱼”，到了5、6月份，便是“蚊子甲鱼”了。此时的4月，正是甲鱼最肥美之时，往后味道就会差些。
看了4月的这些时令食材，是不是该赶紧着买点，给家里人做做尝尝呢？
吃对时令的菜，是一种健康的饮食方式，所谓的“食”疗，就包含了这些道理。对自己的脾胃好点呐！
