吃得健康是每团体的夙愿。然则，实践倒是——咱们吃的不少食物其实不康健。
最近，顶级期刊《柳叶刀》宣布了举世饮食范畴的首个大规模重磅研究：195个国家和周边饮食组织组成的死亡率与疾病累赘赏析。这项研讨追踪了全世界195个国家、从1990年到2017年15种饮食因素的摄取量趋向，赏析了列国由于饮食机关而导致的出生避世率和疾病发生发火率。结果表现，举世近20%的死亡案例是由于摄入的食物不安康而至。而在中国，这个比例更高。
在这项研究中，中国被点名两次——中国因饮食问题引发的出世率在寰球处于倒数第二档；2017年，中国因饮食机关题目形成的血汗管疾病和癌症死亡率均为全国人丁前20名国度中的第一位。
从此次《柳叶刀》的剖析来看，在15大风险因素中，中国人的饮食结构主要有3大问题：盐摄取量太多，杂粮和水果吃得太少。
《中国住民伙食指南（2016）》推荐每日盐摄入量少于6克。但从频年的调查来看，咱们每日的盐摄入量达10克摆布，远远逾越了推荐量。
盐吃多了对安康损害很大——大量研究缔造，钠（盐的主要成分为氯化钠）摄入过量会增加心脑血管病和胃癌的起病风险。而常日饮食中，我们摄取钠的最首要源头等于食盐；其他，味精、鸡精、酱油、腐乳等调味品以及话梅、薯片等加工食物中的“窜伏钠”也是钠的须要源头。
而全谷物是指未经周详加工，或虽经碾磨、烧毁等处置，仍生涯胚乳、胚芽、谷皮及人造营养要素的谷物。其中，谷皮富含伙食纤维，谷胚富含卵白质、B族维生素，胚乳中则主如果淀粉、蛋白质与少量脂肪。
