老话说得好“冬补三九，夏补三伏”，再过几天我们就正式进入伏天，开启蒸笼模式。众所周知，三伏天的时间很长，它的气温高，空气又潮湿，是一年中最难熬的日子。孩子们正值暑假，一天到晚在家里没一刻安静，每天都是汗流浃背的。再加上日益递减的食欲，当家长的犹如热锅上的蚂蚁，焦急忐忑不安。其实大可不必着急，我们只要做好后勤工作就是在帮助他们了。

 

后勤工作有哪些呢？除了要监督他们养成规律的作息时间、每天坚持适度的运动外还要在饮食上花一点心思。夏天流汗多，人体营养丢失严重，最容易形成酸性体质，所以我们需要吃一些碱性食物，帮助改善身体上的不适感。碱性食物指的是经过人体代谢后的食物呈现出碱性状态。它们经过消化吸收后不会对身体造成负担，有利无弊。常见的碱性食物有黄瓜、芹菜、莲藕、茄子、黑木耳等。

 

今天给大家推荐的碱性食材是西芹，一种带有独特香味的蔬菜。它是常见的食材之一，味甘、苦，可以凉拌、可以炒着吃、可以入馅还可以打成汁等。西芹含有丰富的维生素C、蛋白质、B族维生素、膳食纤维、矿物质等，隔三岔五吃一次对身体也有好处。

 

三伏天气温高，人们的胃口很差。芹菜带有特殊的香气，可以增强人的食欲。为了增加营养，我们可以添加牛肉、虾肉、猪肉、鸡蛋等一起煮。今天就给大家分享一款西芹裹蛋炒虾仁，香辣鲜美，拌米饭拌面条吃都可以。一起来看看具体的做法，学会了给孩子做起来。

鸡蛋裹西芹炒虾仁

 

食材准备:虾100克、鸡蛋3个、芹菜100克、胡椒粉、葱、姜、生抽、盐、淀粉、食用油、料酒

①我们从虾头处斜45度角向上拽，去掉虾内脏和头部。然后剥掉虾壳，切开虾背，把虾仁搓洗几次放入碗中。加入葱、姜、料酒、生抽、淀粉搅拌均匀，腌制一会儿。

 

②我们把西芹表面的筋用刀削掉，再泡入水中反复搓洗干净。捞出西芹，控干水分后切成小颗粒，放入碗中。

 

③锅中烧水，水开后加入1勺盐和1勺食用油。倒入西芹焯水，约30秒左右捞出来。我们向装西芹的碗中打入3个鸡蛋，加一点胡椒粉去腥。再加入1克盐增加底味，充分搅拌均匀。Tips:加盐和食用油不仅可以杀菌、保持颜色翠绿，还可以减少营养流失。

 

④热锅冷油，倒入芹菜鸡蛋液。等底部定型后用铲子从底部向上铲起，轻轻翻炒几次。待鸡蛋液全部凝固后，快速翻炒。鸡蛋表面炒到有点焦黄（这个状态的香气最浓）的时候就可以盛起来了。

 

⑤热锅冷油，倒入蒜末、辣椒爆香。取出虾仁，倒入锅中。大火爆炒几下，等虾仁变红就可以了。

 

⑥倒入芹菜裹鸡蛋，继续爆炒几下。

 

⑦再次加点盐和生抽调味，翻炒均匀后就可以出锅了。

 

宝妈小贴士

这道菜的步骤看似很多，其实做起来一点儿也不难。告诉你几个小窍门，学会了做出来比饭店大厨做得还要好吃。

（1）挑选优质的西芹，一道菜口感好坏离不开食材的品质。我们挑选西芹时发现颜色暗淡、捏起来会瘪下去的不要。西芹的叶子如果变黄或者是耷拉下来的也不要。西芹的茎太粗或者粗细不均匀的也不能要，它们口感都不佳。

（2）西芹毕竟暴露在空气中，表面不是平整的。我们去掉表面筋一是让口感更佳，二是去掉了杂质，吃起来放心。

（3）鸡蛋液不要单独炒，直接倒入芹菜中，然后再一起炒。这样做出来的鸡蛋全部都裹在了芹菜上面，芹菜不仅口感提升了，而且把它本身的香味又激发出来，没有肉也很好吃。鸡蛋很容易熟，但是想要它好吃必须把它炒到表面有点焦黄的状态，这个时候鸡蛋也不老，反而增加了额外的香气。