文章来源:健康时报 2023-08-27 12:38
鸡蛋黄通常被做为宝宝的第一顿辅食，不要以为添加蛋黄，只是简单的把蛋黄碾碎即可喂给宝宝即可，为婴儿添加蛋黄也有很大的学问，下面我们就来看看给宝宝添加蛋黄都有那些方面需要注意。
宝宝出生4个月后，体内从母体中带来的铁质的贮存已基本上消耗完了，无论是母乳喂养还是人工喂养的宝宝，此时都需要开始添加一些含铁丰富的辅食，鸡蛋黄是比较理想的食品之一。鸡蛋黄里不仅含有丰富的铁，也含有宝宝需要的其他各种营养素，而且比较容易消化，添加也很方便。
给宝宝吃蛋黄的目的是增加营养及补充铁元素，因为足月产的婴儿在胎儿期从母体内摄取了较多的铁，出生初期还够使用，无须添加含铁食物，但是胎儿期储存的铁会在出生后4---6个月时用完，必须从食物中获取。蛋黄是婴儿较容易接受的食物，但里面的铁被卵磷脂包裹，不易吸收，吸收率只有3%，如果蛋黄与维生素C同时添加可以使铁吸收率增加4倍。新鲜的橙汁，柚汁，猕猴桃汁等富含维生素C，婴儿若能喝下半个橙子榨出来的汁，就足以使铁的吸收率达到12%。
4个月开始就可以给宝宝开始添加蛋黄，添加蛋黄的4-6个月的宝宝添加鸡蛋黄应逐步加量，刚开始用小勺喂1/8个蛋黄泥，连续3天;如无大的异常，增加到1/4个，如果宝宝消化得很好，大便正常，无过敏现象，那么可以逐步加喂到1/2个、3/4个蛋黄，直至6个月后就可以喂整个鸡蛋黄了。
在婴儿4个月后应第一个添加的辅食是蛋黄，一般在每日上午两次喂奶之间添加。先把蛋黄煮熟，剥去蛋壳和蛋清，取蛋黄的1/4，用刚榨取的橙汁3—4滴与蛋黄混合搅匀，用小勺喂婴儿。可以多喂一些用开水稀释的橙汁，让婴儿把蛋黄吃净。观察婴儿大便，如果无腹泻及过敏反应，每过5—7天可增加一些，如果月中大概每天吃半个蛋黄，月末前后可加到每天1个，以后一直维持到周岁再加蛋清，以防引起过敏反应。
可将蛋黄混入奶中，因为奶中含磷，妨碍铁的吸收，所以安排在两顿奶之间喂服。不宜把未煮熟的蛋黄之间调入奶中，因为未经加热变性的蛋黄不但难以吸收，而且更易引起过敏反应。不宜把蛋黄调入米糊中，因为谷物中有植酸，植酸会与铁结合成不溶解的物质从大便中排出，不利于铁的吸收，可以用米汤代替迷糊，因为米汤的植酸比迷糊会少很多，而且营养高使用方便。此外也不可用菜水和梨水调蛋黄，因为菜水，梨水等都含酸，草酸也会与铁结合成不溶解的物质影响铁的吸收。
一种方法是先把鸡蛋煮熟，注意不能煮得时间太短，以蛋黄恰好凝固为宜，然后将蛋黄剥出，用小勺碾碎，直接加入煮沸的米汤中，搅拌均匀，等米汤稍凉后即可喂哺宝宝。还有一种方法是鸡蛋煮熟后，直接把蛋黄取出碾碎，加少量米汤或肉汤拌匀，用小勺喂给宝宝。前一种方法可使宝宝不知不觉中就吃下了蛋黄，后一种方法对有些尚不适应用小勺吃东西的宝宝，可能就会有些困难。
蛋黄泥：适合初次添加辅食的宝宝
制作方法：将煮熟的1/4个蛋黄用勺子压碎，调上水或者奶，把蛋黄汁稀释成比奶水稍稠一点就可以了。
如果宝宝不喜欢吃蛋黄泥，可选择蛋黄羹
制作方法：鸡蛋敲开，将蛋白先滤掉，再将蛋黄取出，加一点凉开水，蒸几分钟即可。
当宝宝6个月左右，已经初步适应辅食的时候，可以给宝宝制作蛋黄粥。
制作方法：将煮熟的蛋黄压碎，与煮好的白米粥混合煮一会或者直接撒在白米粥上即可。
1、制作蛋黄泥的时候，必须去除蛋白。这是因为蛋白的蛋白质较容易引起过敏反应，至少要1岁以后才可以食用。
2、6个月的宝宝添加鸡蛋黄应逐步加量，可以先喂一个鸡蛋黄的1/4，如果宝宝消化得很好，大便正常，无过敏现象，那么可以逐步加喂到1/2个、3/4个蛋黄，直至8个月后就可以喂整个蛋黄了。8个月以后的宝宝，可逐渐喂食少许鸡蛋羹、鱼泥、肝泥、烂面条、软粥等。
3、选择鲜蛋做原料，煮时要凉水下锅，这样不易煮坯，煮好后立刻用凉水浸泡一下，这样易去壳。
4、没煮熟的流质蛋黄不适合给宝宝食用，最合适的蛋黄应该是干干的呈粉末状，嫩黄嫩黄的，这样的蛋黄最适合给宝宝做蛋黄泥。关于煮鸡蛋的时间，大概是5分钟左右，各位爸妈要根据自己家的火候条件和经验来决定。当蛋黄的外层有一圈黑色时，这说明鸡蛋煮老了，煮老的鸡蛋虽然没有细菌，但是把蛋黄中的铁元素煮出来了，这种煮老的鸡蛋也不适合给宝宝吃。
