文章来源:健康时报 2020-10-19 14:16
最近几年癌症发病率越来越高，除了和环境变化有关系外，也和我们平时生活中一些不好的习惯有关系。俗话说得好，“病从口入”。很多癌症都是因为我们平时不注意饮食导致的，今天就和大家聊聊我们身边常见又不被注意的致癌物——苯并芘，因为致癌率过高，它已经被世卫组织纳入一级致癌物名单。可见它的致癌性是多么的强。
除了胃癌之外，它还会导致肺癌、肝癌等一系列癌症。因此为了我们的生命健康。我们在日常生活中一定要注意避免食用这些食物。那么，很多人会问究竟哪些食物中有苯并芘，我需要避免吃哪些东西。下面医生就给大家简单介绍一下哪些食物含有苯并芘比较高。
1. 烧烤食品
天气热的时候，大家都喜欢叫上几个朋友一起去路边小摊吃烧烤。边聊天边吃串，非常惬意。其实我们吃的烧烤中就含有大量的苯并芘。所以下次记得要尽量少吃烧烤。那么烧烤中的苯并芘是怎么产生的呢？别急，我们接着说。首先，烧烤炉中的木炭在燃烧的时候就会产生它，虽然只是少量，但是随着油烟就会落在食物表面。我们烧烤吃多了也就摄入大量的苯并芘了。其次食物上的油脂落在木炭上面时，会发生化学反应，生成苯并芘。然后也会通过油烟附着到食物表面。最后呢还有一点是，食物中脂肪不完全燃烧也会产生一部分的苯并芘。所以有人说，吃烧烤就是吃致癌物，也不无道理。
2.油炸食品
人们多喜欢吃炸鸡之类的油炸食品。看看现在出门随处可见的炸鸡店就能知道这些食品是多么受人欢迎了。还有些人早晨习惯吃油条。其实这些食物中都含有大量的苯并芘，一般情况下使用高温油炸的食物，或者油被反复利用。制作过程中都会产生大量的苯并芘。这是因为植物油在加热到270度就会产生苯并芘。所以我们平时除了少吃油炸食品之外，做菜的时候也要注意尽量避免长时间的高油温。还有一些路边的早餐店的油条也尽量不要吃，因为他们的油疾病上都是反复利用，含有大量的苯并芘。
3.糊掉的食物
日常生活中，我们常常有做菜时候不小心烧糊掉的情况发生，有时候一走神，就会这样。有些人觉得烧糊的食物还能吃，就是味道不大好。也有人秉持着节约的不浪费的原则，还是把糊掉的菜吃掉了。其实烧糊掉的饭菜中的苯并芘是远远超过我们的想象的，甚至于要超过那些油炸的食物，所以日常生活中，一定要注意提醒自己和家人，糊掉的食物立刻倒掉，千万不要再吃，毕竟身体健康最重要。
另外，还有一些食物也是苯并芘的聚集地，比如说熏制的食物，熏鱼、熏肠等。高温烘焙的月饼也有一定的苯并芘产生。所以为了预防癌症，我们一定要对平时吃的东西多留点神。
