文章来源:健康时报 2020-11-21 09:18
一说到补钙，我们首先想到的就是多喝牛奶。但是据统计，我国近八成人奶制品食用量不达标，且乳品消费的种类单一。
奶类是膳食钙和优质蛋白的主要来源，具有较高的营养价值，然而由于我国奶制品市场的安全问题，很多人对喝牛奶仍然抱有一定的疑问。
那么，针对市面上五花八门的奶制品，我们应该怎么选择，才能喝到营养健康的牛奶呢？
随便去超市看看，就能看到货架上各种类型的牛奶：早餐奶、核桃奶、酸奶、香蕉牛奶、草莓牛奶、可可奶......这些牛奶口味丰富，深受人们的喜爱，但是它们统统都不是纯牛奶，而是“调味奶”。
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虽然在配料表上的主要成分也是牛奶，但是调味奶里面增加了很多添加剂，在营养方面远远比不上纯牛奶，喝起来和普通的饮料没什么两样，而且喝多了会摄入大量的糖分，对身体没啥好处。
那么，怎么辨别纯牛奶呢？
还是要看配料表，纯牛奶的配料表里只有生牛乳，没有其他的添加剂。
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在包装上，如果是调味奶的话就不能以纯牛奶作为噱头来宣传，而是印上“调制乳”这样的字样。
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除此之外，国标规定，国产牛奶的蛋白质含量不得低于2.8g/100ml，因此我们在挑选牛奶时，也可以对比一下营养成分表，选择更有营养的纯牛奶。
巴氏奶就是采用巴氏杀菌法处理的鲜奶，它和常温奶最直观的区别就是巴氏奶需要冷藏，而常温奶不需要。
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由于采取的杀菌方式不同，巴氏奶和常温奶的营养成分也有细微区别。常温奶采用超高温度杀菌，微生物完全灭活的同时也破坏了一定的维生素和活性物质；而巴氏奶采用恒温杀菌，能够最大限度地保留营养物质和纯正口感。
所以，就营养成分而言，巴氏奶比常温奶是高那么一点点，奶味也更加浓郁。但是常温奶储藏方便，保存的时间更长，价格也相对较低，两种牛奶各有千秋，看个人的需求进行选择。
全脂牛奶和低脂牛奶的不同就在于脂肪含量的高低。
全脂牛奶的脂肪含量在3%-3.5%，低脂牛奶的脂肪含量在1%-1.5%；
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全脂牛奶的脂溶性维生素较多，热量较高，奶味浓郁；低脂牛奶介于全脂和脱脂牛奶之间，脂肪含量少的同时营养成分有所损失。
因此，全脂牛奶比低脂牛奶、脱脂牛奶的营养成分高，口味也更加浓郁。
牛奶保质期的长短取决于加工处理的方式不同。牛奶杀菌的温度越高，那么牛奶保存的时间就越长。
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常温奶采用的超高温度杀菌，能够彻底消灭牛奶中的细菌，因此在常温下可以保存半年以上的时间。
而巴氏奶是恒温杀菌，仍然保留了一部分微生物，温度升高，微生物就会大量繁衍，因此巴氏奶需要冷藏保存，保质期最多不能超过15天。
喝牛奶有利于儿童的身体发育，但是并不能直接决定能不能长高。
对身高影响最大的因素是基因，其次，均衡的营养摄取才能促进身体发育，并不是光喝牛奶就有用的。
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但是牛奶中丰富的钙元素、矿物质和维生素，确实能够促进身体骨骼的健康发育。因此，在营养均衡的情况下，多喝牛奶是有利于长高的。
