五种维生素有助抵抗癌症

北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任、传授 马冠生□郭晓晖博士

天下卫生组织指出，癌症是可以防备的，在癌症发作发展的历程中，炊事营养要素起着相等须要的感化。本期，为各人简介一下维生素中的“抗癌好手”。

维生素A。维生素A是含有视黄醇布局并具有生物活性的一大类物资，类胡萝卜素是一种维生素A原，在小肠与肝脏的代谢过程当中可以天生视黄醇与视黄醛，个中β胡萝卜素是最需求的类胡萝卜素。少许盛行病学资料、植物履行及执行室钻研诠释，维生素A与肿瘤关系亲密。盛行病学材料透露表现，支气管癌、乳腺癌、宫颈癌、前线腺癌病人血中维生素A和β胡萝卜素含量低；少量摄取类胡萝卜素可降低肺癌的起病风险；增加β胡萝卜素摄入量对肺癌、食管癌、宫颈癌、乳腺癌、喉癌、卵巢癌、膀胱癌等病人有关心感化。食物中维生素A的主要源头是植物肝脏、鱼肝油、奶制品、蛋黄等；维生素A原的首要来源是深色蔬菜和生果，如菠菜、胡萝卜、南瓜等。

维生素C。维生素C又称抗不佳血酸，是一种水溶性维生素，广泛存在于水果、蔬菜中。维生素C具有许多生物学浸染，征求抗氧化感导，改进铁、钙、叶酸的独霸，推进类固醇代谢，拔除自在基等。风行病学质料显露，维生素C摄取量与多种癌症的入世率呈负相关，高维生素C摄入量可飞扬胃癌、食管癌、肺癌、宫颈癌、胰腺癌等起病风险。

维生素E。维生素E又称生育酚，是一种脂溶性维生素，具有抗腐蚀、防范朽迈等感召。材料显示，维生素E有能够消沉肺癌、宫颈癌、肠癌、乳腺癌等发病风险。维生素E的主要本源有植物油和坚果。

B族维生素。这类维生素搜罗维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、叶酸等。B族维生素是推动体内代谢、把碳水化合物、脂肪、蛋白质等转化成热量时不可缺少的精神。人群原料及动物实行告白，维生素B2不敷与食管癌、胃癌、肝癌发病率有关。叶酸缺失可增进食管癌的起病风险。B族维生素在全谷物、绿叶菜以及植物肝脏中含量较高。

维生素D。维生素D是一种脂溶性维生素，具有坚持血液钙和磷执著、介入某些卵白质转录疗养等需要生物学作用。人群干涉干与下场表示，维生素D与钙的摄取量越高，大肠癌的起病率越低；日光映照量越多，结肠癌出生避世率越低。富含维生素D的食物主要收罗鱼干、奶酪、蛋黄等。▲