文章来源:健康时报 2018-12-05 08:58
昔日的特色菜以紫苏、豆豉以及姜蒜等料头的香气与鱼、肉的脂香星散,其中紫苏与陈皮起到很好的养身成绩,而且滋味厚实。
原料:鲩鱼腩200克,花腩300克,豆豉15克,紫苏10克,姜片15克,蒜头15克,陈皮半块,盐、糖、生抽、花生油、米酒各适量。
做法:花腩洗净切方丁,鲩鱼腩切三厘米宽度煎香备用,紫苏洗净摘好,蒜头去衣拍碎,陈皮以温水泡软备用。开锅下油,爆香姜片、豆豉与蒜头,放入花腩爆炒半晌攒少量米酒,下紫苏叶与陈皮,列入过量净水焖至花腩熟透,插足鱼腩收汁调味即成。