文章来源:健康时报 2022-11-28 23:58
你知道蛋白质有多重要吗？人们常说蛋白质生命的基础一点也不夸张张文宏医生更是把蛋白质称之为“抵抗病毒的关键物质”
但随着我们可以选择的食材越来越多食物越来越杂隐性“营养不良”的孩子反而越来越多以下6个特征如果孩子长期符合2个及以上就说明身体很可能缺乏蛋白质了①和别的小朋友比起来，更容易生病，比如感冒、发烧、发炎等。②和别的小朋友比起来，皮肤摸起来更干燥粗糙，经常性脱发或者指甲易断。③易疲劳，整天迷迷糊糊，做事无精打采，反应迟钝。④三餐虽然准时吃，而且吃得饱饱的，但没过多久就饿了。⑤时常难以入眠，辗转反侧，睡眠不足。⑥外伤口要花费很长时间愈合。
蛋白质不足轻则智力发育不良、长不高、容易得病重则使机体无法正常运行甚至面临死亡。根据中国营养协会的统计，我国居民蛋白质食用量仅0.6g/公斤（体重）远远低于1.16g/公斤的目标食用量，而且优质蛋白应占蛋白总摄入量的一半不同的食材里面的蛋白质对人体吸收程度各有不同优质蛋白含有的必须氨基酸种类齐全且比例跟人体相近更易于宝宝的吸收那么怎么衡量蛋白质是否优质呢？这里就涉及到两个营养学上的指标一个是氨基酸评分氨基酸评分越高，代表跟人体氨基酸成分越相近该蛋白质的营养价值也就越高，另一个是蛋白质生物价反映的是食物蛋白质被人体吸收后的利用程度。生物价越高代表被人体吸收利用率越高，接下来包妈就来盘点一下中国疾控中心公布的“优质蛋白质十佳”食物名单，第一名的食物便宜到哭你肯定让你意想不优质蛋白十佳食物01鸡蛋
蛋白质占比：14%蛋白质生物价：94氨基酸评分：106怎么吃带蛋壳水煮最佳，每天1个。蛋白蛋黄一起吃蛋白吸收更好。怎么挑新鲜的鸡蛋蛋壳毛糙，附有一层霜状的粉末，色泽鲜亮洁净。陈蛋的蛋壳非常光滑；臭蛋的外壳发污，壳上还有油渍。
02牛奶
蛋白质占比：3%~4%蛋白质生物价：90氨基酸评分：98怎么吃7岁以下每天350g~500g/7岁以上每天300g，巴士奶加热温度不超过80℃。怎么挑看蛋白质含量，一般越高代表品质越好；不要买现挤未经杀菌的鲜奶。
03鱼
蛋白质占比：17%~25%蛋白质生物价：83氨基酸评分：98怎么吃鱼胆绝不能吃，鱼头不建议吃。2岁起可每周吃2~3次，每次100g。怎么挑建议吃三文鱼、鳕鱼、鲈鱼、鲳鱼，新鲜的鱼肉有弹性，眼球黑白分明无污染物。
04虾
蛋白质占比：16%~23%蛋白质生物价：77氨基酸评分：91怎么吃一周两次，每次两只。直接清炒最美味营养，虾头、虾线不要给娃吃。怎么挑新鲜的虾皮壳发亮，体形弯曲，没有呛鼻的腥臭味。05鸡肉
蛋白质占比：20%蛋白质生物价：79氨基酸评分：91怎么吃每日禽肉摄入量为100~200g即可。鸡屁股、鸡杂都不建议孩子吃。鸡汤虽然美味，但蛋白质含量和鸡肉差了16倍，嘌呤、脂肪含量也高，三高人士不建议喝。怎么挑新鲜的鸡肉质呈粉色、鸡腿红色，有光泽，肉有弹性，皮看上去较透明。
06鸭肉
蛋白质占比：16%蛋白质生物价：76氨基酸评分：90怎么吃每天吃8片即可。和鸡肉相比，鸭肉脂肪含量更高，特别是皮不建议孩子吃。怎么挑参考鸡肉的挑选方法。
07牛肉
蛋白质占比：20%蛋白质生物价：76氨基酸评分：94怎么吃一天最好不要吃超过40g。炖煎蒸煮都可以，当然最好的就是煎牛排啦~怎么挑外观完整、干净，无血水渗出的牛肉更佳。新鲜的牛肉有光泽，颜色鲜红（运动越多的地方，颜色越深）。
08瘦羊肉
蛋白质占比：20%蛋白质生物价：69氨基酸评分：91怎么吃一周最好吃2~3次，每次不超过50g。怎么挑和牛肉的挑选方法差不多，新鲜的羊肉瘦肉一般会夹杂着些许肥肉，但丝丝分明，绝不混合。09瘦猪肉
蛋白质占比：20%蛋白质生物价：74氨基酸评分：92怎么吃每日摄入量为75g，吃太多容易长胖。怎么挑参考牛肉的挑选方式。
10大豆
蛋白质占比：30%~40%蛋白质生物价：64氨基酸评分：63怎么吃每日摄入量为40g左右。相当于70g左右的豆腐，50g左右的豆干，350ml左右的豆浆。怎么挑色泽光亮、大小均匀饱满、无虫蛀和鼠咬的新鲜大豆最好。小贴士高糖高纤维的果汁、含维生素C过高的水果都会影响蛋白质的吸收。过酸、过碱的烹饪方式会导致蛋白质变性，不利于人体吸收。例如用料酒、醋、小苏打等调料腌制。千万要记住任何保健品都不如天然的食材马上动动手指把文章分享给身边的家人宝宝的健康成长就靠家长的行动力了 。
