鸡蛋容易沾上细菌,如沙门氏菌、空肠弯曲菌、大肠杆菌等

文章来源:健康时报 2018-09-07 10:25

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很多人都喜欢日料,小圈也不例外,例如生蛋拌乌冬面,烤串、烤牛肉蘸上生蛋来吃。但是,新闻报道经常爆出因为吃“生鸡蛋”而状况百出,如吃了生鸡蛋后腹痛腹泻,或食物中毒,严重者会猝死。

同样是生吃鸡蛋 为什么日本人不会出事 鸡蛋应该这样吃!

 

 

小孩这样吃鸡蛋等于玩命!大人也一样

早些时候,台湾有一对父母在吃日本寿喜烧(类似铁板烧+火锅)时,就用生的蛋液刷肉给2岁的双胞胎吃,结果孩子们患上败血症,连续4天高烧39度,半个月才得以脱险。

是小孩子年纪小,才不能吃吧?成年人吃“生鸡蛋”也是异常凶险:一中年男子吃了20多片三文鱼、4个生鸡蛋和半斤红酒后,被送进了ICU,被诊断为重症肺炎和呼吸衰竭

日本有吃生鸡蛋的习惯为啥不出意外?

有人不禁要问了,日本都有生吃鸡蛋的习惯,怎么他们就没吃出问题了呢?

这问题问得好,一般来说,鸡的屎尿和蛋都从鸡的肛门排出,鸡蛋容易沾上细菌,如沙门氏菌、空肠弯曲菌、大肠杆菌等,这些细菌均能导致上述事例所说的严重并发症。

同样是生吃鸡蛋 为什么日本人不会出事 鸡蛋应该这样吃!

 

 

不过,日本对生吃的食物有非常严格的监管力度——日本生产商会对鸡蛋进行沙门氏菌的预防接种,以确保鸡蛋的健康,除此以外,日本售卖的鸡蛋会有各种标识,如赏味期限+取卵日期+农场序列号等,以确保食品安全。

顺便说一声,想要通过生吃鸡蛋壮阳的哥们儿,请打消念头吧,一来生鸡蛋没有壮阳的功效,二来生鸡蛋内有沙门氏菌等,鸡蛋壳上有0-157肠出血性大肠杆菌等各种霉菌、致病菌和寄生虫卵,容易造成中毒。

半生不熟的鸡蛋可以吃吗?

吃“生鸡蛋”意外多多,那么半生不熟的鸡蛋总该可以吧?生活中有很多半生不熟鸡蛋的炮制方法,如溏心蛋、牛肉窝蛋粥等,想想都觉得美味!

但从安全的角度,半生不熟的鸡蛋也是不能吃的,你看那金黄流动的蛋黄,多么“秀色可餐”,但还未完全煮熟的鸡蛋,还有很多从鸡体的卵巢和输卵管带来的病原菌,另外,半生不熟的鸡蛋内含有抗胰蛋白酶,会破坏肠胃中的消化液,影响消化,如果你是贪图口感无惧腹泻,那溏心蛋仍然可以继续吃~~

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鸡蛋要加热到多少度才可以吃呢?

根据世界卫生组织的建议,食物要加热到70°C才算是安全使用,想要杀死细菌,也要把“自己”给灭了,当鸡蛋黄凝固(不能流动的状态),蛋白质变性,细菌才能真正被杀死,因此,当鸡蛋被煮熟,大约70°C左右,鸡蛋才算是能够放心食用,当然,如果生鸡蛋确保经过巴氏消毒,那么生吃是没有问题的。

小圈忠告,成年人最好少吃生鸡蛋,吃生鸡蛋容易导致腹泻腹痛,婴幼儿、孕妇、老人更加不能吃,万一发生中毒,病情通常比腹泻腹痛要严重得多。


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