秋天是个收获的季节,各种瓜果蔬菜应有尽有,我们正好趁着这个机

文章来源:健康时报 2022-09-19 00:55

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老话常说“春生夏长秋收冬藏”,意思就是春天萌生 、夏天滋长、秋天收获、冬天储藏。它 不仅指农业生产的一般过程也比喻事物的发生、发展过程。孩子们正处于长身体的时候,夏天气温高,消耗大,再加上食欲不佳,身体很虚弱。进入秋天,气温慢慢降低,人的胃口也渐渐地好起来。秋天是个收获的季节,各种瓜果蔬菜应有尽有,我们正好趁着这个机会给孩子们补一补。

 

秋天的瓜果蔬菜那么多,该给孩子吃什么好呢?众所周知,骨骼是组成脊椎动物 内骨骼的坚硬器官。它的功能是运动、支持和保护身体;制造红血球白血球;储藏矿物质等。宝妈建议秋天给孩子们准备饭菜时记得“4多吃2少吃”,别不当回事,毕竟成长期一晃就过去了。

4样多吃

第1样:牛肉

牛肉相对鸡肉、猪肉的价格而言有点高,但是它的脂肪含量少,含有丰富的蛋白质氨基酸等。本草拾遗》中记载:“消水肿,除湿气,补虚,令人强筋骨、壮健。”,它可以炖着吃,可以凉拌食用,可以做成牛肉酱等,孩子们适量食用一些对身体有益。

推荐食谱:牛肉焖豆角

 

食材:牛肉300克、豆角400克、辣椒1个、辣椒粉1勺、生抽、老抽、黄酒、啤酒、盐、食用油、姜、蒜子、淀粉、葱

①我们把豆角的两头都切掉,泡入淡盐水中5分钟。搓洗干净,再挑出虫洞等部分,把剩下的豆角切成小段,放入盘子中。

 

②牛肉切成小块,泡入水中2个小时。中间换几次水,泡出血水。最后冲洗干净,沥干水分。加入淀粉、葱姜水拌一拌,腌制一下。

 

③锅中烧油,倒入牛肉煎一煎。等牛肉表面变色后,加入生抽、老抽、啤酒去腥上色,焖煮3分钟。

 

④放入大葱葱段、辣椒粉、姜、蒜子去腥,再倒入半罐啤酒和1碗开水,开大火煮开后再改成中小火煮。

 

⑤等到牛肉可以用筷子插进去的时候,我们把豆角倒进去焖煮。

 

⑥豆角有点软烂的时候,加盐调味,再放入辣椒进去炒。

 

⑦所有食材都熟透后,倒入淀粉水勾芡就可以盛起来了。

 

小提示:牛肉比较腥,用冷水多泡一会儿。我们煮牛肉的时候加点陈皮、山楂或者是啤酒,这样可以软化肉质,很容易煮烂。

第2样:绿叶蔬菜

进入秋天后温度比夏天低很多,很多绿叶蔬菜也开始上市了。在广东有“宁可食无肉,不可食无青菜”的说法,可见绿叶蔬菜在人们心目中地位有多高。

绿叶蔬菜有上海青、菠菜、茼蒿、西洋菜、黄叶白等,它们含有丰富的维生素、矿物质等。另外绿叶蔬菜的价格也不高,几块钱就可以炒一盘子,比吃猪肉还要便宜很多。

推荐食谱:广东菜心

 

食材:广东菜心400克、生抽4勺、白糖少许、盐2克、食用油、小米辣、淀粉

①我们把菜心茎的表皮撕掉,泡入淡盐水中10分钟。反复搓洗几次,捞出来,沥干水分。

 

②锅中烧水,水开后加入1勺盐和1勺食用油。先把菜心的茎放入水中煮一会儿,用筷子多翻几次。

 

③等菜心茎的颜色加深后把叶子都放入水中焯水,约30秒即可。

 

④捞出菜心,用冷水冲洗几下,保持颜色不变。

 

⑤取一只碗,加入生抽、淀粉、盐、食用油、白糖搅拌一会儿。开火,把调好的汁倒入锅中煮。汤汁浓稠一点后,盛起来浇到菜心上面,拌一拌就可以食用了。

 

小提示:菜心都比较粗,撕掉皮口感更佳。焯水的时候先把难熟的茎放入水中煮一会儿,然后再把叶子放进去煮,这样口感一一致。

第3样:莲藕

“荷莲一身宝,秋藕最养人”,入秋后怎么能少得了莲藕呢?莲藕鲜嫩多汁,含有丰富的维生素、黏液蛋白、单宁酸、铁、钙等,可以炖汤喝、可以凉拌、可以清炒等。

推荐食谱:糯米莲藕丸子

 

食材:莲藕1节、糯米200克、辣椒、葱、前腿肉150克、姜、盐、生抽、淀粉、食用油

①我们把前腿肉洗干净,剁成肉末。加入葱花、葱姜水、淀粉顺时针搅拌,一直到肉末有点粘手为止。

 

②切点莲藕的两头,再削掉皮,搓洗干净。把莲藕切成小块,再剁成碎末。把莲藕淘洗一下,这样丸子不会散开。

 

③把莲藕倒入肉末中,加一点盐增加底味,再次顺时针搅拌一会儿。

 

④糯米提前泡3个小时,淘洗几次后沥干水分。

 

⑤把莲藕肉末捏成圆球状,放在糯米中滚一圈,再按压紧实。

 

⑥糯米莲藕丸子生胚做好后放入锅中蒸,大约35分钟左右关过,焖5分钟后取出来,撒点葱花小米辣就做好了。

 

小提示:这道菜好吃的关键在丸子要有弹性,所以我们先把肉顺时针搅拌,让它上劲。加入莲藕后再次顺时针搅拌一会儿,搅拌久一点弹性就大一些。

第4样:茭白

茭白是一种水生蔬菜,含有丰富的蛋白质、糖类、维生素、胡萝卜素、矿物质等,适量食用对身体也有益处。

推荐食谱:茭白炒素鸡

 

食材:素鸡100克、茭白300克、小米椒、葱、蒜子、生抽、盐、食用油

①我们把素鸡冲洗一下,切成薄片。

 

②撕掉茭白的外皮,洗干净切成片。锅中烧水,水开后倒入茭白焯水。等茭白有点软的时候捞出来,放入水中冲洗一下。

 

③热锅冷油,倒入素鸡、蒜末、小米辣爆炒一会儿。倒入生抽提鲜,继续爆炒几下。

 

④倒入茭白,加盐调味,开大火爆炒。

 

⑤等茭白熟了后撒点葱花点缀一下就可以盛起来了。

 

小提示:茭白含有草酸,需要焯水。焯水的时间也不宜太长,不然茭白软软的口感不佳。

2样少吃

第1样:零食

 

零食不仅小朋友喜欢,就是大人也爱吃。宝妈建议尽量少给孩子吃零食,因为零食越吃越上瘾,会占据孩子们的胃,正餐就吃少了,很容易导致营养跟不上。

零食的安全性也不是百分之百有保障,部分食品中含有添加剂、防腐剂等,对孩子的成长有影响。

第2样:少吃腌制品

 

白露后天气转凉,很多人都开始腌制咸菜过冬了,尽量不要给孩子们吃。虽然咸菜吃起来开胃下饭,但是它的盐分超标,吃多了加重身体负担,影响健康。

结语:都说“秋冬进补,开春打虎”,记得给孩子们多吃4样,少吃2样,抓住骨骼生长的“黄金期”,不要让他们输在起跑线上。

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