最常见的可能就是凉拌豆腐了，凉拌豆腐做法也很简单

豆腐的口感很嫩，很多的人都很喜欢吃豆腐，最常见的可能就是凉拌豆腐了，凉拌豆腐做法也很简单，豆腐焯水煮熟就可以直接调配酱汁，淋上酱汁即可开吃，做一道凉拌豆腐五分钟都不要。但有些人或许不喜欢吃凉拌，更加喜欢吃炒豆腐。

炒豆腐虽然好吃，但是在炒豆腐的时候有很多的人会遇到一个困扰，那就是豆腐很容易碎，不仅非常不美观，而且也会影响到人的食欲，怎么样才能够让炒出来的豆腐不容易碎呢？其实，炒豆腐时，不要直接下锅炒，多加一个步骤，豆腐鲜嫩可口还不碎。

步骤一：豆腐泡水。在菜市场购买了新鲜的豆腐以后，先把豆腐切成小方块，这个时候千万别急着下锅去炒，而是应该要先把豆腐放在加盐的清水里面浸泡一会儿，浸泡以后的豆腐可以让口感更加的好一些，有些人切了豆腐以后直接装在盘子里面，这会使得豆腐和空气有所接触，最终炒好的豆腐就会有一股酸味，要记得放在水里泡着。

提示：炒豆腐时，千万不要直接下锅炒，应该多加这个浸泡的步骤，很多人就是因为忽略了这一步，所以炒出的豆腐不好吃。

步骤二：豆腐焯水。 豆腐浸泡好了以后，在锅里面加入清水，然后放入生姜片和食盐，等到水开了以后再把豆腐放进去，大概煮1到2分钟左右的时间，把豆腐捞出来晾凉，一定要注意把豆腐晾凉了以后才能够下锅炒。

步骤三：炸豆腐。豆腐晾凉了以后，用吸油纸吸干豆腐表面的水分，然后把豆腐放在油锅里面开始炸，一定要开小火来炸，不要开大火，大火炸豆腐比较容易让豆腐烧焦，炸豆腐的时间也不宜太长，三十秒左右就可以盛出来备用。

步骤四：炒豆腐。在锅里面放油，油温六成热的时候把大蒜末放进去爆香，再加入青辣椒、红辣椒一起翻炒，放入一些食盐，把油炸过的豆腐放进锅里面轻轻地搅动，倒入一些清水煮开，放一点生抽和蚝油，再放一点食盐来调味就可以直接装盘出锅了。想要让豆腐看上去更加好吃，还可以在面上撒上一些葱花。

炒豆腐的做法大家是否学会了呢？在炒豆腐的时候想要让豆腐不容易碎，最主要的其实就是焯水和过油炸这两个步骤，焯水和过油炸都可以增加豆腐的韧性，让豆腐不容易破碎，而且豆腐内里一样会非常鲜嫩。以后在家里面炒豆腐，可千万不要忽略了这两个步骤哦。另外炒豆腐想要让口感更加好一些，还可以加入一点肉末进去。