文章来源:健康时报 2020-11-12 20:09
【清亚灵】进入秋冬后，红枣成为了进补养生的“明星食材”。不过，你真的懂红枣怎么吃吗？清亚灵和你一起了解秋冬吃枣的方法。
01
秋冬吃枣，熟吃比较好
中医所说的枣，一般指的是干枣。鲜枣的性质偏甘凉，而晒干之后的红枣，从凉性变成了温性，具有补脾胃、益气生津、滋补安神的作用。
① 生吃红枣
优点：能使各种营养素保留完整，让人体最大程度地汲取红枣的营养。
缺点：生吃红枣会刺激肠道蠕动，肠胃不好的人易引发腹泻；加上枣皮比较硬，难以消化，也容易引起胃部不适。
② 熟吃红枣
优点：煮熟后的红枣，表皮及果肉更容易被消化吸收，对胃肠道的负担相对更小，秋冬季节老人、儿童、女性等群体胃肠道比较脆弱，建议选择熟吃的方式。
缺点：蒸煮时温度过高会破坏枣里面的一部分营养物质。
吃法：每日吃三颗，每次吃时再蒸熟，剥去硬皮及内核，入口细细咀嚼后吞下。
02
正确吃枣的三点提醒
① 吃枣时去皮、去核
红枣外皮坚韧，吃的时候最好将其剥下；还有，枣核质地坚硬，两边非常尖，要是不小心吞下了，很可能造成胃穿孔、肠梗阻等，所以建议老年人吃枣前可以先将核取出。
② 食用量不宜过多
一次性吃太多红枣会给肠胃增加负担，建议每天红枣的食用量控制在5个以内。
③ 这些人群不适合吃枣
大枣的含糖量较高，糖尿病人群是不建议食用的。另外，外感风热而引起的感冒、发烧者，还有容易上火、脘腹胀满的人群，都是不适合吃太多红枣的。
03
男女老少吃枣各有良方
红枣的做法有很多，可以用来蒸、炖、煮，红枣搭配其他食材还能发挥更好的效果。
女性：大枣配当归
做法：当归15克、红枣50克、粳米50克。当归用温水泡片刻后，加水煎煮取药汁，然后加入洗净的粳米、红枣，加水大火煮开后转小火煮至粥米绵软。
作用：女性常常被气血不足的问题所困扰，这道红枣当归汤可调养气血，调理月经失调、面色萎黄、易疲劳等。
男性：大枣配枸杞
做法：红枣4颗、枸杞适量，与红糖少许一起入锅短时煎煮即成。
作用：益肝补肾，能改善肝肾不足引起的失眠多梦、耳鸣健忘、腰膝酸软等。
老人：大枣配陈皮
做法：陈皮10克、生姜30克，剁成碎末，大枣5枚。一起入锅，加适量清水，煮沸后改小火，再煮10分钟即可。
作用：老年人年老体衰，脾胃功能偏弱，这款食疗方可健脾理气，改善脾胃不适。
儿童：大枣配银耳
【清亚灵】做法：准备红枣30g、干银耳20g，姜适量。将银耳泡发，撕成小朵，把银耳和生姜放入汤煲中，加适量清水，大火煮开后转小火煮半小时，再加入红枣、冰糖，煮至银耳软糯即可。
作用：此甜汤可止咳、润肺、通便。
