文章来源:健康时报 2020-11-20 18:15
汤，实在是养人的好物。爱汤的人，听到有汤喝就两眼放光，高兴得不行。一口喝下去，暖暖的，满足感爆棚。但是关于汤有些问题，你是否都知道答案呢？是饭前喝汤还是饭后喝汤好？汤是不是煲得越久越好呢？下面就为你揭晓答案，另外还有4个喝汤的误区，一定要注意哦！
饭前先来碗汤暖一暖，铺垫一下，还是吃饱饭后再喝汤，做个“总结”，究竟哪个更健康呢？实际上，这两种方式并没有太大的差距，各有各的好处。饭前喝汤可以先滋润下我们的消化道，降低太干太硬的食物对消化道的刺激，同时还可以增加饱腹感，避免吃得太多。而饭后再喝汤，可以避免胃酸被提前稀释，很适合患有胃溃疡的人。
另外小雅想说的是，不管是饭前还是饭后喝汤，都不要一次喝太多，否则会加重肠胃的负担。一般喝小半碗就可以啦。对于想减肥的人来说，可以选择饭前喝汤，这样可以减少食量。
很多人煲汤都喜欢煲很久，觉得煲得越久就越好喝越营养，恨不得从大清早一直煲到晚上。那小雅要很遗憾地告诉你，汤并不是煲得越久越好。煲汤的时间过长的话，食材的营养其实是会流失的，而且会增加汤里面嘌呤的含量，通风的几率会增大！那么汤到底煲多长时间好呢？下面帮大家总结了一下常见的几种汤适合的煲汤时间。
1. 青菜汤或海鲜汤：半小时内。这个时候青菜里的营养还保留着，海鲜的口感也很赞。
2. 鱼汤：1个小时左右。鱼肉比较鲜嫩，鱼骨也比较小，熬1个小时左右即可，这样汤会很鲜美。
3. 鸡汤或排骨汤：2个小时。这两种汤的骨头里含有丰富的钙，2个小时能刚好让钙溶于汤水中。
4. 筒骨汤或猪蹄汤：不宜超过3个小时。
这里小雅想提醒大家的是，三高人群喝汤还是要以清淡为主，控制盐的量。患有痛风的人，要少喝以海鲜、动物内脏、蘑菇为食材的汤。
误区1：喝汤总趁热
很多爱汤的人，爱的就是汤那种热乎乎的感觉，甚至喜欢滚烫的时候就喝，觉得很爽。但是喝太烫的汤，无疑是会伤身的。国际癌症研究机构（IARC）就曾指出，饮用65℃以上的热饮有致癌风险。太烫的汤，不管是对我们的口腔、食管还是胃都有伤害，长期这样的话会出现口腔溃疡、食管溃疡、胃溃疡等问题，甚至会诱发食管癌！所以，平时还是忍一忍吧，让汤凉一凉再喝。
误区2：喝汤速度快
喝汤如果喝得太快，不知不觉中会摄入过多的量才觉得饱，加重肠胃的负担，更别说会长胖了。所以汤还是要慢慢喝，给消化留下足够的时间。
误区3：只喝汤不吃料
有些人认为，食材的营养都被煲到汤里去了，所以只喝汤就行了，足够营养了。其实，汤提供的营养并不充分。曾经有实验得出结果，将瘦肉、鸡肉或鱼等高蛋白质食材炖煮6个小时，结果发现蛋白质溶出率很低，仅6%~15%，大部分营养还是留在了肉中。所以为了营养，不要图简单，食材和汤一起吃掉吧。
误区4：汤泡饭易消化
有些人喜欢把米饭泡在汤里吃，觉得这样饭就变软了，更容易消化，吃起来也很舒服。但事实是，吃汤泡饭，人咀嚼的次数会明显变少，一下就吞下去了，没有经过唾液消化就进入胃部的食物，会给肠胃增加负担。长期吃汤泡饭的话容易引起胃病。所以，要么就不吃汤泡饭，要么就吃汤泡饭的时候也要注意细嚼慢咽。
