文章来源:健康时报 2020-11-18 12:30
随着冬季的来临
羊肉
霸占了很多人的餐桌
确实
冷风瑟瑟
还有什么
比来一锅羊肉火锅、羊蝎子
更让人惬意呢？
那么
糖友吃羊肉有什么讲究呢？
广东省第二中医院中西医结合主任医师黄汉超介绍，从中医角度分析，羊肉味甘性热，归脾胃经，有很好的养血温中、壮阳开胃作用，对脾胃虚寒引起的反胃、食少以及气血不足引起的手足冰冻、腰膝酸软、神疲力乏、小便频数、消瘦都有很好的调补作用。且羊肉甘温，对糖尿病患者是很好的滋补品。
北方人吃羊肉没有太多顾忌，但是南方人在吃羊肉时，就会担心“燥”，也就是容易上火、生口疮、便秘等，甚至还有可能使原有疾病加重。
黄汉超表示，羊肉虽然甘温扶中，但吃羊肉不宜过多、过频，否则容易过热或食滞胃肠，确实会引发上述症状。
如担心“燥热”，除控制食用量外，在烹调方式上也可尽量选择清炖、白焯等方式煮羊肉，少吃烤全羊、焖烧羊肉等方式，因为后者往往会添加比较多的佐料，容易引起上火，烹煮羊肉时可以添加胡萝卜、小茴香、山楂等一同烹煮，有助分解油脂，帮助消化。吃羊肉后还可以喝点黑茶、绿茶，在帮助消化之余又能清火，可防止过热。
黄汉超指出，羊肉对阳虚、气虚不足、产后患者有很好的调补功效，但羊肉是发物，外感热病未清、疟疾、皮肤化脓性感染、肿瘤放化疗后、有系统性红斑狼疮等患者均不宜食用。
党参生地羊肉汤
【材料】生地30克，党参30克，羊肉250克，大枣5枚，生姜3片。
【做法】羊肉洗净后切成小块，焯水备用。上述药材洗净后加水2000毫升，烧开后放入羊肉及生姜，同煮1.5小时后即可饮用。
【功效】益气健脾，温经养血。生地、党参养阴生津，和羊肉搭配，补而不燥，对于气血亏虚的糖尿病患者表现为经常头晕、乏力、短气、怕冷十分合适，可以长期饮用。
巴戟天圆肉黑豆煲羊腿
【材料】巴戟天10克，龙眼肉20克，山药30克，黑豆50克，羊腿500克，大枣5个，生姜3片。
【做法】羊腿洗净切成小块，加水2500毫升，水开后放入上述材料，大火煮开后，转小火煮1小时后下盐调味即可饮用。
【功效】养血驱寒，温阳补肾。巴戟和黑豆都是补肾的常用药材，两者相配用来煲羊肉汤补而不燥，滋而不腻，对缓解冬天肾虚腰痛、手足冰冻、失眠易醒等症状很有帮助。除了巴戟天之外，仙茅也是常用的冬天温肾类中药材，和黑豆相配炖汤，有助改善冬天容易乏力以及多尿症状。
山楂胡萝卜炖羊肉
【材料】山楂10克，胡萝卜1条，羊肉500克，小茴香5克。
【做法】羊肉洗净切片；锅内放油，生姜、蒜爆香后放入羊肉爆炒片刻，加适量水；煮开后放入山楂、胡萝卜；一同焖煮20分钟后即可。
【功效】温阳活血。山楂和胡萝卜一同烹煮羊肉不仅风味独特，更有助分解羊脂，帮助消化，糖尿病对自身胃肠蠕动会有影响，这样烹煮羊肉可减轻胃肠负担，比较适合糖尿病患者的胃肠特点。
