文章来源:健康时报 2023-03-10 00:59
虽然我们一直提倡要节俭,但是正确节俭才能达到真正养生效果。有些隔夜食物吃进体内并不会对身体造成影响,但有些隔夜食物吃进体内确实会对脏器不利。
对于蔬菜一般放置超过8小时就属于隔夜菜,这里的夜并不能完全按晚上来进行计算。如果是早晨食用之后晚上再次食用,就属于隔夜了。
所以一般对于隔夜的定义是放置较长时间的蔬菜。蔬菜在放置过程中容易导致大量的细菌滋生,再次加热使用时,容易导致亚硝酸盐的大量增加,对人的肠胃消化系统是非常不利的,长期食用这样的蔬菜,容易引起患者胃癌的发病几率增加。
食物放置时间太长,很容易导致有害物质产生越来越多,对人的消化系统造成严重影响,建议大家一定要科学对待每一种食物。
——隔夜水
自从隔夜水含有亚硝酸盐会致癌的消息传出之后,人们越来越害怕癌症,就害怕自己哪一天突然查出癌症,真的是想想都觉得恐怖。
常言道:“谈癌色变”。隔夜水难道真的不能正常饮用吗?关于这个问题也是有人进行过相关研究,但是最终的结论并没有大家想象中那么糟糕。
亚硝酸盐之所以会产生,是因为在煮沸条件下,空气中细菌的作用导致硝酸盐被转化成亚硝酸盐,即便是含硝酸量相对较高的矿泉水,每升仅有45毫升。
按照人体正常饮水分析,还达不到致癌量,更何况是来自水中亚硝酸盐量,甚至不足矿泉水的一半。亚硝酸盐并不致癌,之所以会致癌,是因为与蛋白质分解物胺类物质相结合,产生一类以亚硝胺为代表的致癌物质——“亚硝基化合物”。
这类物质容易导致胃癌和结直肠癌的风险明显提高,但是水中其实并不会含有蛋白质,更谈不上癌症。对于隔夜之后的水确实会产生微生物,会产生大肠杆菌,但不至于对人体造成伤害。我们煮开的水都是放在密闭容器中,能够隔绝部分有害物质。
——隔夜茶
隔夜茶能不能喝这件事,很多人比较好奇。央视记者曾经到北京市的一家茶楼进行相关试验。记者选择人们常喝的三种茶叶进行实验,分别是龙井,普洱和菊花茶。
实验第一天,记者在上午9点到晚上9点分别冲泡三种茶叶,放置一段时间,第2天上午9点记者再次泡好三杯茶并放置一段时间。
国家高级评查师楼国柱表示:无论隔夜茶被放置了12个小时还是24个小时,都没有变质,并且保留了原本的口感。另外,和现泡的茶相比,隔夜的普洱茶口感更佳。
记者把样本送到北京市营养源研究所,检测亚硝酸盐含量数据显示普洱茶和菊花茶,不管是现泡的还是隔夜的,亚硝酸盐含量都低于0.2mg/L;放置24小时的龙井茶,亚硝酸盐的含量增加到0.26mg/L,依然符合生活饮用水的卫生标准。