新加坡国立大学医学院的钻研者发明，老人每周食用2份以上蘑菇，患认知障碍的概率飞扬约50%。
这项研究收集了663名栖息在新加坡的60岁以上白叟的数据。钻研人员对他们发展少量访谈，并思考了人口统计音讯、病史、心思成分、饮食民风等要素。护士测量了他们的血压、体重、身高、握力、步碾儿速率等数据。这些白叟还在电脑上实现为了一份测量认知、活跃和着急环境的测试。收尾，研究人员对他们发展2小时的神细心理学评估，同时做出愚蠢症评定。钻研人员把这些测试的小我终于与物质病学家进行了深刻计议，以杀青诊断共识。同时，研究团队还窥察了参试者对新加坡最多见的6种蘑菇（金针菇、平菇、香菇、白蘑菇等）的食用量。钻研中，1份蘑菇的数量约为150克，2份蘑菇相当于半盘。终归浮现，与每周食用蘑菇不到1份的老人相比，每周食用蘑菇跨越2份的白叟患认知阻滞的概率消沉了43%。这种相干性与岁数、性别、受教导水平、抽烟、饮酒、高血压、糖尿病、心脏病、中风、体育流动与社会勾当等因素影响无关。
研讨以为，蘑菇中含有一种特殊化合物麦角硫因，能低落认知阻滞病发率。麦角硫因是一种奇幻的抗氧化剂和抗炎剂，人类无法自行合成。然则，它大要从饮食中失去，况且主要源头之一就是蘑菇。
