煮食物，就这么简单

　煮饭、煮面条、煮肉……“煮”这种烹饪门径在咱们看来很平庸，但倒是有讲究的。就拿牛肉来讲，如果象煮面条那样煮牛肉，那末谁也无法吃。可见，分歧的食品有分歧的煮法，在此，我们就为人人具体引见一下：

　　煮猪肚：猪肚煮熟后，切生长块，放入碗内，加上一些汤，放锅里蒸，长块的猪肚便会加厚一倍。不过，切忌放盐，以防猪肚变硬。

　　煮骨头汤：煮骨头汤时，在水开后加多量醋，使骨头里的磷、钙消融在汤内，多么做进去的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸引。

　　煮饺子：俗语说，敞锅煮皮，盖锅煮馅。批开锅煮，水温只能濒临100℃，因为水的沸腾劝化，饺子始终地转动，皮熟后，再盖锅煮，温度回升，馅易煮透。

　　煮牛肉：在头早晨将牛肉涂上一层芥末，昔日洗净后加少许醋煮；或用纱布包一小撮茶叶与牛肉同煮，都可使牛肉易熟快烂。

　　煮面条：煮水面时，若在水面加一汤匙油，面条就不会沾了，还能防备面汤起泡沫溢开锅外。煮挂面时，不要等水沸后上面。当锅底有俗气泡往上冒时就下面，搅动几下，盖锅煮沸，过多加冷水，再盖锅煮沸就熟了。这样煮面，面柔而汤清。