卤水里能放红曲吗 卤水里放红曲注意事项

相信很多人都知道，在外面买到的熟食颜色都非常诱人，而且口感也特别好，但是，自己在家里面做却做不出那样的颜色和味道，究其原因在于配料差异，那么，卤水里能放红曲吗?在卤水里放红曲应该要注意什么问题呢?一起来做了解。

　　第一、卤水里能放红曲吗

　　小编得知，在卤水当中放入红曲是可以的，因为它本身是一种天然的色素，是无毒无害的，在食用量方面也没有限制，所以，它并不是一种对人体有害的物质，而且，在里面放入红曲还会让卤肉变颜色，变成看起来特别诱人的红色。

　　第二、卤水里放红曲的方法

　　你需要将五十克左右的红曲米用家里的石磨或者是粉碎机来将其碾碎，当然，要是觉得麻烦，也可以直接将红曲米放入到一千克水里面烧开，烧开以后用小火熬煮五分钟左右，接着用纱布来对水进行过滤，就能够得到红曲水，在熬制卤水的时候直接倒入一些在里面即可，当然，你也可以直接将红曲米或者红曲粉放入到里面熬制成颜色诱人的卤水。

　　第三、卤水里放红曲注意事项

　　虽然红曲有不错的帮助卤肉提色效果，但是，一定要注意放入红曲的量，如果放入量太大，就会导致卤肉出现口味发苦情况，遇上这样的情况解决方法就是加入适量的糖在里面，这样就能够起到去酸和缓解卤水、卤肉苦问题效果。

　　卤水里能放红曲吗?答案是肯定的，适量放入一些红曲可以让你卤肉看起来更诱人一些，但是，过量放入则会直接影响到卤肉的口感，所以，建议大家在利用它来帮助卤肉提色的时候一定要注意控制好量，一旦发现有口感不对情况，也一定要及时选择合适的方法来进行调整。