文章来源:健康时报 2023-08-16 13:45
一是能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使人体更易消化和吸收；
二是酸奶有促进胃液分泌、提高食欲、加强消化的功效；
三是乳酸菌能减少某些致癌物质的产生，因而有防癌作用；
四是能抑制肠道内腐败菌的繁殖，并减弱腐败菌在肠道内产生的毒素；
五是有降低胆固醇的作用，特别适宜高血脂的人饮用。
六是一般来说，无论是手术后，还是急性、慢性病愈后的病人，为了治疗疾病或防止感染都曾服用或注射了大量抗生素，使肠道茵丛发生很大改变，甚至一些有益的肠道菌也统统被抑制或杀死，造成菌群失调。酸奶中含有大量的乳酸菌，每天喝0.25-0.5千克，可以维持肠道正常菌丛平衡，调节肠道有益菌群到正常水平。所以大病初愈者多喝酸奶，对身体恢复有着其他食物不能替代的作用。因此，对于久病初愈的人来说也是最需要的。
1． 酸奶能促进消化液的分泌，增加胃酸，因而能增强人的消化能力，促进食欲。
2． 酸奶中的乳酸不但能使肠道里的弱酸性物质转变成弱碱性，而且还能产生抗菌物质，对人体具有保健作用。
3． 据墨西哥营养专家们说，经常喝酸奶可以防止癌症和贫血，并可改善牛皮癣和缓解儿童营养不良。
4． 制作酸奶时，某些乳酸菌能合成维生素C，使维生素C含量增加。
5． 在妇女怀孕期间，酸奶除提供必要的能量外，还提供维生素、叶酸和磷酸；在妇女更年期时，还可以抑制由于缺钙引起的骨质疏松症；在老年时期，每天吃酸奶可矫正由于偏食引起的营养缺乏。
6． 酸牛奶能抑制肠道腐败菌的生长，还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地抗御癌症，所以，经常食用酸牛奶，可以增加营养，防治动脉硬化、冠心病及癌症，降低胆固醇。
第一天：黄瓜+酸奶
黄瓜和酸奶都是人所皆知的美容减肥食品，有很好的瘦身效果。但它们的热量都很低，所以在第一天黄瓜和酸奶都全天候充足供应，饿了就吃。此外还要注意多喝水。
第二天：苹果+酸奶
用苹果和酸奶来做代餐，如果你想喝果汁的话，也可以用苹果榨汁，再加入酸奶做代餐。
第三天：红糖+酸奶
在每杯酸奶中加入2克的红糖，搅拌后喝，可以调整肠内的环境，促进排便，同时脂肪也更容易燃烧。
第四天：恢复正常饮食，吃七分饱
执行了三天的代餐，可以稍稍休息一下，适当调理肠胃，补充身体所需的营养。但要注意，为了减少肠胃的负担，不可吃得太饱，每餐只吃七分饱就可以了，要多吃蔬菜水果，不要吃油炸的东西。
第五天：青木瓜+酸奶
用青木瓜去皮，切成小块，再榨汁，调入酸奶饮用，不仅可以减肥，还有惊人的丰胸效果哦。
第六天：香蕉+酸奶
吃香蕉和酸奶，减肥的同时还可以促进排便。你可以直接食用，也可以用香蕉榨汁后，拌入酸奶，做成美味的香蕉酸奶。
第七天：绿茶粉+酸奶
一周减肥计划到了最后一天了，虽然很饿还有点虚弱，但一定要咬咬牙关坚持到底。
用10克的绿茶粉，加入到200克的酸奶中食用。绿茶粉酸奶可以促进排毒，治疗便秘，并且还可以除痘抗辐射。
1．所有菌种酸奶不可以加入果料的，更不用说果味酸奶。
2．牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度（微波炉加热常常会造成受热不均，应该用勺子搅拌一下再试温度）。
3．不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。
4．发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。
5．容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。
6．有抗奶（含有抗生素）或还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不适合作制作酸奶的原料。
7．菌种酸奶因为质量不稳定偶尔也会造成发酵失败。为了保证酸奶的质量，可以去药店采购一些金双歧作为纯菌种。
当你饥肠辘辘时，最好别拿酸奶充饥，因为空腹时胃内的酸度大（PH值2），乳酸菌易被胃酸杀死，保健作用减弱。饭后2小时左右，饭后胃液被稀释，胃内的酸碱度（PH值上升到3~5）最适合于乳酸菌生长（适宜乳酸菌生长的PH值酸碱度为5．4以上）。因此，这个时候是喝酸奶的最佳时间。
