隔夜茶、隔夜水、隔夜菜……哪些不能吃？

很多人对“隔夜”这个词都非常忌讳，除了大家熟知的隔夜水、隔夜茶和隔夜菜之外，就连隔夜的水果和零食都会被扔掉，殊不知大可不必如此焦虑，并不是所有的东西“隔夜”之后都会伤身体，只要保存得到依然可以保持原来的味道。具体哪些“隔夜”食物不能吃，在3个实验中可以找到答案，而实验结果也一定会让大家大吃一惊。

隔夜水能喝吗？

隔夜水一般都指代烧开后的水，或者是用热水冲泡的茶水，按照很多网友的说法，隔夜水中含有大量的致癌物亚硝酸盐，所以隔夜水尤其是隔夜茶千万不能喝。但也有一些不信邪的人，他们选择了三种人们常喝的茶叶，即龙井、普洱、菊花泡了三杯茶，并分别放置了12小时和24小时。

随后进行化验之后发现，隔夜茶的味道不仅没有太大的变化，而且亚硝酸盐含量也符合正常标准，甚至低于生活饮用水中的亚硝酸盐含量，这两个实验结果彻底摧毁了隔夜水，以及隔夜茶不能喝的谣言。所以平时经常喝隔夜水与隔夜茶，也不会对身体健康造成任何不利影响。

而且实验证明隔夜茶中的茶多酚，要比新冲泡的茶水含量更高，并且还具有消炎、杀菌的作用，对于经常熬夜的人来讲，还可以用隔夜茶清洗眼睛，不仅可以消除眼球上的红血丝，还能让眼睛变得格外明亮。

隔夜菜能不能吃？

既然隔夜水和隔夜茶都没有任何问题，那么隔夜菜是否也不会危害健康呢？要想了解答案还应该从实验结果说起，有一些喜欢刨根问底的人，做了一个有关隔夜茶的实验，人们将涵盖了多种菜系和食材的30道菜，分别放置了6、12和24小时，保存环境为4℃-25℃之间，最终的结果也出乎意料。

保存在冰箱冷藏室条件下的隔夜菜，无论是肉类还是菜类经过一个晚上之后，亚硝酸含量基本上没有太大变化，而且菌落总数虽然有所增加，但基本上都处于合理范围。而放置于室温状态下的隔夜菜，12个小时左右蔬菜中的亚硝酸盐含量上升速度较快，但肉食中的亚硝酸盐则基本没变化。

从这个实验结果中不难发现，蔬菜类的菜肴在室温环境下，很容易出现快速变质的情况，所以基本可以确定没有放入冰箱的素菜，就应该及时倒掉了，而肉食则可以继续食用。所以隔夜茶是否能吃，应该和存储条件和时间有很大关系，所以不能一概而论。

上面介绍了隔夜水、隔夜茶和隔夜茶的亚硝酸盐含量，从严格意义上来讲，隔夜水和隔夜茶都可以正常饮用，但隔夜菜就应该分情况而定了。如果在室温状态下并存的时间不长，那么素菜类的食物可以继续食用，一旦时间延长之后素菜就应该及时处理，否则吃完之后就可能会出现腹泻等问题。而肉食品无论是在冷藏还是室温状态下，隔夜之后都能继续食用。