在健身圈有一句话——“三分练，七分吃”，虚夸了饮食对付健身与康健的紧要感导。健身人士对付油脂时时避之不迭，然则日常生活饮食却很难纯粹来到油，怎样用油技巧更为安康和健美呢？明天，中国农业大学食品学院营养与食品平安系副教授范志红承受新华网采访时透露表现，人们应依据自身状况和需求决议食用油，健身人士需要垂青食物的养分梳妆，用油应更加注重“低温”烹调。
“我们在选油的时刻，应该更多的思考自身器重的因素。”范志红表示，针对不合人群日常的饮食习惯，油类的选择应根据本身的需求而定。“例如东方人吃肉类较多，他们就要摄取一些富含多不饱与脂肪酸的动物油，例如豆油、葵花籽油；但若一团体主要以素食为主，他们日常的蛋白质源头也曾从就花生、豆腐、豆浆等食物中得到到了，以是他不有必要再去决定豆油与花生油，他可以决议其它一些类型的油类；要是一集团吃的海鱼、水制造品比照多，那末他摄取的DHA这一类的α-亚麻酸相应足够，他就不不一定非要吃亚麻籽油了；但要是一个人根抵不吃这些DHA含量高的食物，那末他就应该切当吃一些亚麻籽油。”
针对健身人群的用油倡导，范志红透露表现：“通常来说，健言教练但凡引荐健身人士吃低脂肪的炊事。在有一定鱼、肉、奶和坚果的摄取量时，每天一两个炒菜，摄油量就够了。”
对于摄取哪一类食用油对健身最好，目前还不有标准的定论。“但由于健身人士常日会摄取更多牛肉、鸡肉等食物，那么他可能需要恰当增补一些动物性的食物，例如坚果或许豆油、花生油、橄榄油等动物油；假设平常吃鱼较少，也可以适当摄取亚麻籽油。”范志红说。
范志红提倡，“健身餐”应接纳高温方法发展烹饪，以生活生计其最大养分价值。“健身人士一般吃沙拉较多，会使用到油醋汁、蛋黄酱、千岛酱、松仁酱来搅拌，这些拌料确实也是有油脂的。譬喻说咱们要吃蛋黄酱，它的脂肪含量能到60%-80%，千岛酱脂肪含量约30%-50%，芝麻酱调味汁也有10%-20%的脂肪。以是吃沙拉实际上也会吃到少许的油。那末在烹调时，若是采纳不加热的法子，那么油脂里面的脂肪酸、维生素E但凡可以非常充盈的得到而且不会遭到破欠好的，但假定使用爆炒、煎炸法子，那末烹调光阴必需至关短，而且要只管即便少冒油烟。”范志红提醒，超过200°的加热法子会使食物发作致癌物，于是，管束烹调时的油温极为须要。（张馨心）
