某明星颁布发表了一条存在调侃性子的微博：“不少人都恋情吃金针菇，然则这种食物在肚子里不论如何消化，第二天分泌出来的都是天差地别的。”其实，不只是金针菇，另外蘑菇几近也是怎么样吃下来就怎么排进去。于是有人说吃蘑菇没啥用，事实真是云云吗？
中国科学院植物研讨所动物学博士史军引见，今世化学和养分学建树之初，蘑菇一度被以为是无用的食物，因为构成蘑菇的主要精神——真菌多糖其实不是无效的食物源头。换句话说，蘑菇切实不克不及被人体所消化、排汇，所以一样平常为怎么样吃进去就怎么样排进去。然而，跟着研讨的深切，这些穿肠而过的菌类代价正逐步被器重。
真菌多糖一样平常是指种种真菌的子实体和菌丝体所发生发火的一类代谢出产物。当前，在全球范畴内约无数千种真菌。其中不但有许多有合用代价的厚味真菌，也有许多具备保健效用的真菌。在国际上，真菌多糖被喻为生物反馈休养物，经研讨表明，多糖具有生物反馈疗养物的特征，可作为免疫增强剂和免疫激活剂。
那末，吃菌菇类对身体康健有甚么好处呢？起首，菌菇类始终是瘦身界的明星食物，在不少体型贪图师引荐的减肥食物当中都会出现菌菇类的身影。菌菇具备较低的卡路里，却含有较高的营养成份，而且食用后很容易发生饱腹感，这些甜头都让它成为瘦身食谱必不可少的一员。其次，有些蛋白多糖是食用菌独有的坚守性因素，它们具有不一定的保健和药用代价，譬如金针菇中含有的活性多糖（FVP）有助于智力发育，改进影象从命；杏鲍菇中含有的免疫调节蛋白（PEP）或者起到抗氧化、抗萎靡和免疫调理的感化。第三，食用菌还富含人体必需的氨基酸、矿物资和多种维生素。
本文由吉化整体公司总病院养分科副主任医师沈迎建进行科学性把关。专家擅长领域：医学减重、肿瘤养分治疗，手术先后的营养医治，孕打造妇的养分、婴儿童养分、亚康健人群的营养调处，糖尿病、肾病、高血压病、心脑血管疾病、贫血等营养治疗。
