立冬了,“1谷2肉1主食”要记得吃,营养又健康

文章来源:健康时报 2020-11-16 14:49

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立冬时节,老辈传下来的“1谷2肉1主食”要记得吃,补对营养健康入冬!

立冬的来临就是告诉大家准备进入冬眠阶段,虽说我们人士没有像动物一样需要冬眠,但是在民间人们都有对冬天的到来有一个仪式,我们把它叫做“迎冬”。其实在古代,人们都兴这种仪式了,就是祈祷来年风调雨顺、五谷丰登之意。从前秦到五代十朝时期,还有皇帝带领大臣进行祭天仪式,从而祈祷国泰民昌,来年有个好丰盛。

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不过是古代,还是现代,都是有很好寓意的祈祷。从而人们才保留习俗至今。除了风俗之外,还有“补冬”的方式,就是一年劳作到头,冬天就该好好犒劳犒劳自己和家人。那么在吃上面就有“1谷2肉1主食”的习惯,补对营养健康入冬。

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一谷:黑芝麻

黑色食物是冬天上乘的补进之物,尤其是黑芝麻,气味香醇、口感香脆,而且营养价值之高,吃了之后人的气色明显。那么黑芝麻怎么吃,才可以吃出黑芝麻的最大效果?小编就给大家分享一下黑芝麻做丸子,做出来的黑芝麻丸子又香又脆。

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黑芝麻丸子

【食材】黑芝麻250g ,黑豆230g,黑米240g,食用油,蜂蜜。

【步骤】1.食材洗净,黑芝麻、黑豆、黑米沥干水备用;

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2.上蒸锅蒸黑芝麻45分钟;

3.起锅下黑米,大火超干水分,一分钟转至小火,8分钟就听见黑米噼里啪啦的声音,不停地翻炒,避免粘锅,翻炒5分钟之后黑米微微爆裂就可出锅冷却备用;

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4.起锅倒入豆子,大火超干水分,转小火继续翻炒至黑豆熟炒香备用;

5.这时的黑芝麻成蓬松状,倒入锅中炒熟炒香,小火不断翻炒,出锅装盘备用;

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6.将黑米、黑豆放入破壁机中低档搅碎成末备用;

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7.将黑芝麻倒入破壁机二中,打成碎末,这时的黑芝麻成团,加入少许食用油即可;

8.将黑豆、黑米、黑芝麻放入盆中搅拌均匀,再倒入适量的蜂蜜,用筷子搅拌成团,成团不够蜂蜜来凑;

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9.再用手揉搓成小小的丸子即可,放入冰箱冷藏,随时可以吃。

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两肉:姜母鸭和羊肉

立冬时期,北方爱吃饺子,则南方爱吃鸡鸭。其中数姜母鸭最得人心,姜母鸭滋而不腻、温而不燥,味道鲜美辛香的独特口味,深受大家喜欢,所以人们喜爱吃姜母鸭不是没有道理。而羊肉则是北方喜欢吃的美食,特别是在立冬、冬至这两节气,羊肉汤、羊肉火锅那叫一个热闹!

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姜母鸭

【食材】鸭子500g,生姜50g,葱1根,香菇50g,当归,枸杞,糖,米酒,生抽,花椒油,盐,鸡精,干辣椒,食用油。

【步骤】1.食材洗净,鸭子去骨牛肉切块,当归温水浸泡20分钟之后沥干水分,切片备用,鸭子的屁股去掉,生姜切片备用,香菇温水浸泡30分钟;

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2.起锅烧油,比炒菜的时候多一倍,油热爆香姜片至卷起焦黄,捞出装碗备用;

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3.干辣椒、花椒爆香之后,倒入鸭肉翻炒至两面收汁微黄,再倒入香菇翻炒5分钟;

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4.再放入当归两片,盐、鸡精、生抽、糖、米酒3两,烧开之后再倒入预热的砂锅中;

5.砂锅全程中火,再加3两米酒,盖上盖子焗8分钟;

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6.时间到,放入枸杞,继续盖上盖子煮3分钟,直到收干汁水;

7.打开盖子,将鸭肉翻一下面继续煮3分钟,熄火再焖2分钟;

8.打开盖子,放上几节葱,增添颜色即可食用。

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羊肉汤

【食材】羊肉500g,食用油,食盐,鸡精,生姜,胡椒粉,黄酒,党参,当归,枸杞,黄瓜。

【步骤】1.食材洗净,羊肉切块,放入盆中清水清洗;

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2.起锅烧水,冷水放入羊肉,倒入适量的黄酒,去掉羊肉中血水,烧开水煮5分钟,去掉浮沫;

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3.捞起沥干水分 ,另起锅加水烧开,打去浮沫,将羊肉连汤一起倒入砂锅中;

4.加入3颗党参,3片当归,4颗红枣,一小勺枸杞,50g生姜,3颗黄瓜搅拌均匀,盖上盖子煮30分钟;

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5.再加入少许的枸杞,调入少许的盐鸡精胡椒粉,搅拌均匀,即可出锅装碗。

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一主食:饺子

在北方“好吃不过饺子,好觉不过躺着”,饺子一直是深受北方人们的热爱,而且还有有趣的由来。听闻饺子同“交子”同音,大家认为在季节更替之时一定要吃碗饺子,才算圆满。所以,小编分享一道韭菜饺子的做法。

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