文章来源:健康时报 2023-12-09 08:59
秋高气爽，大雁高飞。
转眼间又到了柿子的上市季节，看到那黄澄澄、甜蜜蜜、软糯糯的秋季果实，试问谁能不爱呢？
但问题是，关于柿子的谣言也再次出现了。
比如一篇旧闻，说是，某某某医生写的，说一个孩子吃柿子结果导致肠坏死，好不容易保护了性命。
比如一篇文章，说是一个xxx岁的孩子吃柿子不当，结果胃结石，最终命也没了。
一个柿子就能要人一命，是真是假，真有那么玄乎吗？
柿子：万万没想到，我自己成了“凶器”？
之所以柿子会引发这些安全问题，主要原因是它们含有不少鞣酸。
鞣酸是为何物？医学上又称为“单宁”，这是柿子涩味的来源，不管是柿子，很多食物也含有鞣酸，比如葡萄、山楂、石榴，甚至我们平时喝的茶也含有不少鞣酸。
而鞣酸一旦进入肠胃，在一定条件下就能跟蛋白质结合，从而形成分子较大、且不溶于水的沉淀物---鞣酸蛋白。
当胃里的胃酸过多，鞣酸蛋白就会跟食物中的纤维素、果胶等，跟柿子皮、柿子核等粘合一起，在胃部迅速形成石头----胃石，这种石头会损害胃部健康，引发一系列不适症状。
柿子，咱们还能好好吃吗？
慢着，虽说柿子鞣酸的确会形成胃石，但并不意味着你吃了柿子就会出事。
不同柿子中有着不同含量鞣酸，而且鞣酸含量也差异很大，可以相差10倍。柿子越是成熟，鞣酸含量就越少。
所以市面上所购买的柿子大部分都已经成熟，鞣酸含量通常都在0.5％以下，而且商品化的柿子还需要经过脱涩处理才能出售，毕竟不脱涩，哪个消费者会愿意买呢？
所以咱们一般吃的柿子，要想在胃里生成石头，其实也并不那么容易。
但值得注意，对于一些户外、或者自家种植的柿子，很可能都没有脱涩，所以这些尽量不吃就好。
对于这些人，还是少吃柿子比较好
只要买正规柿子，又或者完全成熟的柿子，鞣酸含量较少，所以基本上没什么健康隐患。但对于一些人而言，这柿子还需要少吃较好。
一、糖尿病患者
柿子当中含有非常多的果糖、葡萄糖以及蔗糖，这些成分进入人体之后会快速被人体吸收。
对于糖尿病患者来讲，一旦摄入，就会导致血糖值在短时间内快速上升，从而影响到健康。
二、脾胃较弱的人群
脾胃较弱人群食用柿子的话，很容易引起严重的腹泻或消化不良。而且在吃柿子的时候，一旦食用柿子的皮，很容易引起胃结石，导致脾胃功能受损。
而对于进行过胃部切除手术的人群来讲，更不要吃柿子，否则，会导致胃部的消化功能快速降低。
三、缺血性贫血人群
柿子当中所含有的鞣酸以及单宁等物质，会与人体当中的铁元素结合，导致肠道对于铁元素的吸收出现障碍，从而使得人体中的铁元素大量缺乏。
对于缺铁性贫血的人群来讲，会导致贫血症状加重。尤其是对于出现缺血性贫血的儿童来讲，一定不要吃柿子。否则，会严重影响到儿童的正常生长发育。
四、体寒人群
对于体寒人群来讲也不要吃柿子，这属于一种寒性水果。体寒人群一旦食用柿子，很容易导致一些不适症状加重。
尤其是对于经常出现腹泻、四肢冰凉的人群来讲，如果大量吃柿子，会导致这些症状加重，对健康不利。
不要因为传言，从而冤枉食物
关于食物相克这种说法，生物学家、医学家、化学家等都用了各种实验，食物其实根本没有传言中那么可怕。
80多年的调查实验，无论国内还是国外，食物相克也做了各种调查和研究，都没有发现任何异常。
随着科学的发展，但对于柿子相克的恐惧还是没有减少，反而还“创造性”衍生出更多的变种，这反而更值得我们需要反思和思考。
