文章来源:健康时报 2024-01-07 15:21
青豆是我国重要的粮食作物之一,可分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种。在我国已有五千多年的种植历史。青豆作为一种重要的粮食作物,同时还是一种药食同源的食物。青豆中含有非常丰富的营养物质,对人体的可以起到非常重要的作用。那么青豆的有哪些功效呢?
1、青豆中含有丰富的不饱和脂肪酸和大豆磷脂。不饱和脂肪酸具有保持血管弹性、健脑和护肝的作用,能有效的防止心脑血管病和防止脂肪肝的发生。幼儿和青少年经常食用青豆能促进脑部的发育。大豆磷脂有清理肠道的作用,防止便秘,还有促进体内脂肪代谢、促进神经发育等功效。
2、青豆中还含有多种抗氧化剂,能够起到消除炎症和延缓衰老的功效。同时青豆中还富含胡萝卜素,具有解毒的功效,起到护肝的作用。青豆还具有预防心脏病的功效。
3、青豆中还含有丰富的皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮等成分,这些成分可以起到抗癌的功效,更难得的是这些成分几乎对所有的癌症都有抑制作用。如今的社会环境,到处都是污染,空气、饮水、食物甚至衣物和洗护用品中都会含有致癌物质,青豆中的抗癌物质可以预防癌症的产生。
4、青豆中含有丰富的维生素,可以维持人体正常的新陈代谢,预防心脑血管病的产生。还含有丰富的钙、铁、锌、钾等微量元素,经常食用可以有效的补充微量元素,预防因为缺乏微量元素而产生的各种病症。
青豆的营养价值如此之高,那该怎么做才能保证青豆的营养物质不会流失呢?
1、青豆炒河虾:
(1)河虾去壳洗净,放入蛋清和盐搅拌均匀,然后倒入生粉搅匀。
(2)将虾仁小炒后捞出。
(3)倒入青豆翻炒,再倒入虾仁继续翻炒、加料酒味精,起锅前淋上麻油即可。
2、青豆炖豆腐:
(1)将青豆洗净之后放入砂锅中,大火煮开后转中小火慢炖,炖至青豆软烂为止,
(2)将豆腐切块放入砂锅一起煮,加盐最后加入鸡精调味。
还有很多其他的做法,这里不做赘述。青豆的营养价值很高,不仅可以补充营养物质,还可以减缓衰老防止心血管病预防肝病,还具有抗癌的作用,是一种物美价廉的食物。一颗小小的青豆竟含有如此高的营养,平常应该多食用青豆的同时应该加强锻炼,强身健体。