中秋团圆吃螃蟹！应该这样吃

中秋节来了!云集饭上怎么少得了螃蟹呢?但是这可不象征着螃蟹是可以甩开腮帮子吃的美食，小编就时时瞥见有人因为吃螃蟹失当，上吐下泻，致使去病院的静态。小编整顿了上面几条养分师对付吃螃蟹的倡导~

八九月份吃雌蟹

国度二级公众营养师马 烨

正是螃蟹盛制作季，阴历八玄月挑雌蟹，九月后来选雄蟹。

高粱红时是吃蟹的最好气节，而雌蟹与雄蟹的冲弱光阴差距，雌蟹在阴历八九月里性腺幼稚，而九月其后雄蟹的性腺冲弱，味道养分最好。鉴别螃蟹的公母只要看大闸蟹的腹部。雌螃蟹的腹部为圆脐，腹部上的翻盖几近占了一切，形态似半圆形的大圆三角，而雄螃蟹的则为尖脐，腹下属方有一个相反三角形的地域翻盖。

别的，遴选蟹还要“四看”。看蟹壳：凡壳背呈黑绿色且带有光洁的蟹肉厚，壳背呈黄色的蟹大多较瘦弱;看肚脐：肚脐凸出来的，通常都膏肥脂满;看螯足：凡螯足上绒毛丛生，则螯足老健;看活气：将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能很快用螯足弹转翻回的，活力强，可生计较历久。

荡涤螃蟹要仔细

国度低级中式烹饪师李纯静

买回家的螃蟹如何处理?假如觉得缺乏肥饶，那就先在野生几天，若是吃，那就好好清洗。

螃蟹买回家，要是觉得缺失肥美，我们可以先养几天。将活蟹放在一个住口较大的容器里，放些糙米或沙子、清水、大量芝麻与打坏的鸡蛋，容器口用棉布盖上，挡住光辉，避免螃蟹爬出。同时，螃蟹吸引了鸡蛋中的养分，蟹肚壮实丰满，吃起来额外肥美可口。

螃蟹身上沟壑良多，用一般的门径不易清洗洁净，一定要负责清洗。先将螃蟹浸泡在淡盐水中，让其把体内的污物都吐出来，日后用手捏住其背部，悬空接近盘边，让双钳恰恰夹住盘弦，用刷子洗擦浑身，再捏住蟹壳，扳住双钳将蟹脐打开，由肚脐尖处挤压肚脐盖地方的黑线，将其粪便挤出，末了用清水冲洗清洁即可。

吃蟹步调有精细精美

国度低级中式烹调师 孙传利

吃螃蟹科学的顺叙是先揭脐、后掀盖、再食砣(躯体)，着末吃八只脚与双螯。

先剪掉大闸蟹的八只脚和两只大钳，留着着末吃。将蟹脐(即蟹肚脐部份的一小块盖)去掉，顺势揭开蟹盖，用小勺把两端的呈三角锥形的蟹胃去掉，将外貌包裹着的蟹黄吮干净。吃完蟹盖，用勺柄将蟹身两端呈六角形的蟹心挑出来扔掉，在蟹身上淋点醋，把蟹黄、蟹膏吃清洁，把蟹身掰成两半，此时可见成丝状的蟹肉，顺着蟹脚来撕，将蟹肉拆出。用剪刀把蟹腿剪成三截，用小调羹把肉捅进去即可。

先吃蟹黄、蟹膏可尝到它们的浓香口感，假定是先吃蟹肉后吃蟹黄的话，就明确不到蟹黄的浓香味，何况会有种腻的觉得。其它蟹脚放凉后个中的肉会主动与蟹壳分开，很简单被捅出也许吸出，因此要留待着末来吃。

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吃螃蟹 配点藕

春季正是食蟹的好季节，但螃蟹性寒，肠胃欠安的人适量食用后可能会呈现不容易消化、腹痛、腹泻等症状。莲藕具备健脾开胃，益血补心的劝化。同时可以增补炊事纤维，低沉胆固醇吸的收收。