元宵VS汤圆，还傻傻分不清楚

　“星月当空万烛烧，人世天上两元宵”，热烈非凡的元宵佳节行将到来，经常这个时候，元宵与汤圆总让很多人分不清楚。为什么要吃这两种食物？二者到底有何鉴别？

　　汗青学者、天津社科院研讨员罗澍伟简介说，元宵和汤圆是正月十五必吃的应节食物，恍如腊月初八的腊八粥。那么，汤圆和元宵后果有何甄别？大略来说，以江浙为核心的南方地区，用包制办法制作的叫汤圆；以北京为核心的北方区域，用摇制门径出产的叫元宵。

　　据研究，起头的汤圆出自宋代的明州，也即是不日的浙江宁波。本地人用白糖、黑芝麻和猪油做成馅芯，再用水磨糯米面包制成2至3公分的圆形生品，开水下锅，煮熟后食用。由于下锅时先沉后浮，所以最初叫“浮元子”，煞是雅观，让人遐想到一轮明月挂在云空。在古汉语里，“汤”是开水的寄义，过后人们逐步改叫汤团、汤圆。

　　罗澍伟展示，汤圆的原始外形是宋朝风靡的一种小吃“元（圆）子”，这在《东京梦华录》中就有记录。《梦粱录》中称作“汤团”，《武林往事》又将其称作“乳糖圆子”“澄沙团子”，说明这时候的圆子已有了馅芯，所以宁波人在此根柢上创新为煮而食之的馅芯汤圆，而不带馅芯的珍珠圆子至今仍流行于江浙一带。

　　说完了汤圆，再来说说元宵。罗澍伟简介说，元宵用糯米细粉制成，圆形，馅有豆沙、白糖、山查及各种蜜饯果料等，食用时煮、蒸、炸、拔丝皆可。传为上元节期间，元代多半（即今北京）的糕点铺，为使人利便快捷地吃上时令食物，首创了摇制法。明朝刘若愚对此有具体记录：“其制法用糯米细面，内用核桃仁、白糖、玫瑰为馅，洒水滚成，如核桃大，即江南所称汤圆也。”因系正月十五晚上食用，直接取名“元宵”。办法虽然粗暴，但想象奇妙，且适于批量生产。

　　清朝以来，北方各地的元宵制造日益邃密，北京的桂花十锦元宵、天津的蜜馅元宵都很知名。南方各地的汤圆，更是新品层出，如成都的赖汤圆、重庆的凌汤圆、上海的擂沙汤圆、姑苏五色汤圆、广东的四式汤圆、台湾的菜肉汤圆……堪称花样新奇，格式单一。听说外洋友好见状，因不知馅芯若何放入而叹其为巧夺天工的艺术品。

　　十里分歧风，百里差别俗，千里不同情。在我国一些地方，冬至或过春节时不吃饺子而是吃汤圆，或称甜馅的为汤圆，咸馅的为元宵。

　　罗澍伟浮现，不论是“包”进去的汤圆，还是“摇”进去的元宵，都是元宵节的一个吉俗，取意在于阖家撮合、与睦俊丽、调与完美，交付新的一年幸福安康、诸事完美的夙愿，致使被人们留传、因循、传承。