发面时，“酵母”加多了对身体是否有害

　　导语：发面时，“酵母”加多了对身体是否有害？概念模糊的人快看看

　　说到发面，你都想到了什么食物？生活中发面做的食物有很多，比如馒头、花卷、包子、面包、发糕等等，吃起来都很软，深受人们的喜爱。如今大多数人做发面食物，都会用到酵母，很少再用老面了，老面这种方式对于有些年轻人来说，可能都没有听说过，更不知道该怎么用，而酵母用起来简单，也很好储存，用不完的话用夹子密封好就可以了，下次继续用。

　　酵母粉的优点很多，很多人爱不释手，经常拿它发面做各种面食，不过也有人想用却不敢经常用，因为有一个担心，发面时，酵母加多了对身体是否有害？现在越来越多的人开始重视食品安全问题，只要听到“添加剂”三个字都有些后怕，而酵母也是一种添加剂，所以有的朋友有这种担心也很正常。

　　不知道你怎么看呢？概念模糊的人快看看，看完就明白了。

　　酵母粉是一种食品添加剂，这点没错，但大家要区分开，酵母粉并非是化学添加剂，它是一种天然的膨松剂。因为酵母是单细菌真菌，是一种有益的微生物，当在温度合适的时候，它会大量繁殖，变得很活跃，从而让面团变得非常蓬松，做出柔软的面食。

　　所以说用酵母做面食无害！

　　反而经常食用酵母做的食物对身体有好处，有改善睡眠，增强免疫力等作用，而且酵母做的食物很好消化，不会伤害脾胃，对这个概念弄不清的朋友这下知道了吧，今后别再担心了，想用就用。

　　不过要注意了，用酵母的时候要注意用量，并不是越多越好，虽然多加酵母可以更成功地发好面团做出面食，但是加多了会影响味道，即使做出的面食再蓬松暄软，味道不好也是白搭，非常难吃。

　　曾经我掌握不好用量的时候，经常多放酵母粉，结果做出来的馒头、包子等食物都有一股难闻的气味，因此酵母粉不要多放，合适就好。

　　用酵母发酵，究竟加多少合适呢？

　　这个问题也有很多人弄不清楚，有时候加少了面发不起来，导致不能继续后面的步骤，如果在面没发好就强行操作的话，做出的面食很硬不好吃，而加多了就如我刚说的会导致面食出现怪味。

　　酵母粉包装上的提示是500克面粉加2.5到3克的酵母粉，我们按照这个量去操作就好了。

　　可如果实在怕发面失败的话，也可以多加一两克，最多500克面粉放5克酵母粉，这样就容易发好，也不会有特殊的味道，尤其冬季室内温度很低的时候，就可以这么做。

　　另外为了确保成功的几率大，和面的时候除了多加一两克酵母粉外，还要用温水和面，也可以加一勺白糖进去，这么做发面就更容易成功了。

　　温水用30度到35度之间，面团揉好后要盖严实，并放在温暖的地方，这样发酵就好多了，可以大大加快发面速度。

　　给大家分享一款发糕的做法：

　　准备食材，面粉300克、酵母粉5克、红糖65克、温水250克（这里酵母粉的用量多一点，因为做发糕搅拌的是面糊，酵母粉少了很难发起来，如果做馒头之类的按正常量去放。）

　　红糖内倒入温水，搅拌化开，为了化开的速度快，可以温度高一些，等搅拌化开，温度差不多有30几度的时候倒入酵母粉，继续搅拌。

　　搅拌好后静置五分钟，然后把面粉倒进来，搅拌成无颗粒无疙瘩的稠面糊，注意面糊不能稀，要非常稠，搅拌起来有很大阻力的那种状态。

　　蛋糕模具里抹油，将面糊倒进去，整理平整后盖起来放在温暖的地方发酵，等到有两倍大。

　　面发好后摆上若干个红枣，蒸锅内加凉水，开火后蒸半个小时就可以关火了，再焖五分钟取出，放凉后就可以脱模了，做出来的发糕非常蓬松，带有红糖的香甜特别好吃。