“酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，咸入肾”，中医实践以为，五味对应五脏。这句话的意义是说，五味不但是五脏的首要养分根源，还能疗养相应脏腑。常日饮食打扮服装切当，五味协调，可使脏腑、筋骨、气血获得润泽津润，不利机体安康运转。若饮食中偏激偏嗜某种滋味，则会组成相应脏腑服从的毁伤平衡，进而引发疾病。兴许说，口味是权衡与监测脏腑健康的“试金石”。
酸多伤肝。酸味食物有收敛、固涩、生津、开胃等成就，食之安妥，对人体无益，但假设嗜酸过分，就会导致肝失疏泄，气机不顺畅。同时，中医五行理论认为，肝属木、脾属土，过食酸味食物后会使肝气偏盛，“木克土”后而影响脾脏安危。最典型的症状是，酸味食品吃多了，胃会泛酸。
苦多悲伤。苦味能清心除烦、泻火通便，吃少量苦味食品能增多食欲、促退消化。在中医看来，若是偏嗜苦味，多为心火内盛的展现，常见的症状还故意慌心悸、失眠多梦、口角生疮、舌尖红等。
