文章来源:健康时报 2022-01-25 19:29
1、红皮比白皮更有营养
在很多人看来，鸡蛋颜色关联营养，所以更青睐红皮鸡蛋，事实上，这种说法纯属谣言！实验证实，两者几乎没有多大差别，同时喂养的情况下，红皮鸡蛋的蛋白质含量为12.4%，脂肪含量为11.2%，白皮鸡蛋则分别为13%和10%。
2、土鸡蛋比洋鸡蛋更有营养
除了颜色之争，很多人还觉得土鸡蛋比洋鸡蛋更有营养，事实上，散养鸡下的蛋（土鸡蛋），相比饲料鸡下的蛋（洋鸡蛋），在营养方面并无差别，这也是经过科学实验证实过的，所以说，考虑到价格，土鸡蛋的性价比并不高。
3、鸡蛋含胆固醇，最好少吃
蛋黄中含有胆固醇，于是乎，很多人尤其是老年人都不敢吃鸡蛋了，事实上，一个鸡蛋只含200毫克胆固醇，含量并不高，所以说，每天吃1个鸡蛋是完全没有问题的，而且蛋黄营养丰富，如果不吃或少吃的话，就有些得不偿失了。
4、生吃鸡蛋
有些人认为，越天然的食物，加工次数越少的食物，营养就更丰富，于是开始生吃鸡蛋，事实上，相比熟鸡蛋，生鸡蛋的营养吸收率要低很多，而且不经过高温煮熟，细菌很难被杀灭，很容易导致食物中毒。
5、一天只能吃一个
由于含有胆固醇，很多人都认为鸡蛋不宜多吃，《居民膳食指南》也建议，每日摄入蛋类40-50克，也就是一个鸡蛋的量，事实上，胆固醇的摄入限制早已取消，而且营养学家认为，健康成年人吃两个也没事，对于血脂异常的人来说，最好不超过1个。
6、每个人都适合吃
鸡蛋是好东西，所以人人都适合？答案是否定的，对于很多人群来说，鸡蛋最好少吃，甚至是不吃！比如说高热人群，高胆固醇人群，肾脏异常人群，初产妇，以及对蛋白质过敏者，相比普通人来说，要更注意摄入量。
7、煎蛋更有营养
关于烹饪方式，很多人都偏爱煎蛋，事实上，经过高温煎炸后的鸡蛋，会损失掉很多营养，尤其是煎到金黄后，蛋白质也就所剩无几了，所以说，要想吃得更健康，更容易被人体吸收，最好是煮蛋，这样能最大限度保留营养。
