文章来源:健康时报 2022-02-22 19:43
其实芋头号称优质主食一点都不假，口感细软、黏性强食用起来软糯，作为加餐食物再适合不过了。在传统中医上认为，芋头有润肠通便、清热解毒之功效，对有乳腺炎、便秘的人群具有积极作用。
而人们在吃不同品种的芋头时，所感觉到黏黏的，正是因为芋头中丰富的黏性蛋白。经过科学研究发现，这种黏性蛋白成分，可以充分被肠胃消化吸收并且利用，对激活人体免疫力系统、增强淋巴细胞有益。
在相关动物实验上发现，芋头中的黏性蛋白还能增强机体免疫力，甚至是有抗病毒、抗癌的好处。在这里要和大家说明一下，这只是动物实验上的结果，后续还需要进一步证明，目前大家把芋头当成优质主食即可，其他神奇功效就不要想了。
再来看看它的营养价值如何，从它的营养成分上就能看出，每百克芋头只含有56千卡，同时富含1.3g蛋白质、0.2g脂肪、12.7g碳水化合物、5.5mg钠、14.0微克胡萝卜素、1.5mg维生素C、50.0mg磷、25.0毫克钾、11.0mg钙等等。
虽然品种很多， 但它们在整体的营养价值上都是大同小异。如果是减肥人群吃芋头，恰好能利用芋头的饱腹感强特点，通过肠胃消化芋头中小颗粒淀粉，分解为葡萄糖，适量食用并不会刺激过多胰岛素分泌。
即便是对于糖尿病患者，把芋头当主食吃也不会造成较大的血糖波动。反而因为芋头是低血糖生成指数食物，以及低血糖负荷食物， 对稳定餐后血糖水平有利，不仅能避免全天摄入热量过多，还能减轻代谢负担、降低肥胖的发生危险。
因此，仅仅把芋头当主食食用可以帮助大家减肥，把芋头当蔬菜食用就可能会增肥了，大家要注意食用方式，每天食用芋头等优质主食在50g——100g即可。
